• Cabillaud tomates-fenouil en papillote

    Ingrédients:

    - cabillaud ( j'ai compté 2 par personne,ici,car ils étaient très fin )

    - 1 fenouil

    - 1 belle tomate

    - poivre

    - huile d'olive aromatisée à la ciboulette( maison )

    - thym citron,basilic,origan,ciboulette,ail

    Préparation:

    - Huilez vos feuilles d'aluminium

    -Mettez-y votre poisson,poivrez,mettre un peu de thym citron finement ciselé

    - Dessus placez des petits dés de fenouil,des tranches de tomates,des dés de fenouil

    - Aromatisez de basilic,d'origan,de ciboulette,de thym,d'ail et de plumet de fenouil finement ciselé au-dessus

    - Videz un filet d'huile d'olive sur le tout et poivrez

    - Fermez vos papillotes

    - Enfournez le tout 

    Je les avais servis avec des pomme de terre natures.

    Cuit de cette façon le poisson et les tomates avaient pris le goût du fenouil et de ses herbes

    Très léger à refaire sans hésitation ( enfin chez nous )

     


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  • Poisson avec une sauce de concombre et poivrons

    Ingrédients:

    - 1 concombre

    - 1/2 poivron rouge,1/2 vert,1/2 jaune

    - 2 à 4 c.à s. de crème fraîche   

    - 1 c.à s. de moutarde

    - ciboulette,thym citron,origan,basilic,ail

    - filet de citron,poivre

    - matière grasse

    - 4 filets de cabillaud

    Préparation:

    - Coupez les concombres en tronçons d'environ 4 cm de long

    - Les poivrons en petits dés

    - Ciselez la ciboulettes finement

    - Faites fondre un peu de m.g. ( je mets de l'huile )

    - Mettez les tronçons de concombre env. 5 minutes,jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

    - Ajoutez les dés de poivrons

    - Insérez la moutarde,faites cuire 5 minutes à feu doux

    - Incorporez la crème,la ciboulette,origan,le basilic et l'ail émincé ( l'ail est facultatif bien entendu )

    - Bien mélanger

    - Pendant ce temps cuisez vos poissons à la poêle parsemez de thym citron

    - Assaisonnez selon votre goût

    Dressez le poisson sur l'assiette accompagné de vos concombres

    Vous pouvez servir ce plat avec de la purée de pomme de terre ou du riz....

     Un vrai régal ....

     


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  •  

     Côtes de porc moutarde

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients:

     - Côtes de porc

     - 4 c. à s. de moutarde ( personnellement celle de Dijon )

     - Poivre

     - M.G.

    Ingrédients pour la sauce:

     - env. 80 gr. de matière grasse ( M.G. )

     - env. 50 gr. de farine

     - 1/2 litre de bouillon

     - 2 gros oignons

     - 6 beaux cornichons

     - moutarde,poivre

     Préparation:

     - Dorez les côtes sur une face,retourner poivrez et tartinez de moutarde,faire de même pour l'autre face

     - Conservez au chaud

     - Faites fondre la margarine

     - Retirez du feu,incorporez la farine mélangez,ajoutez le bouillon tout en continuant à mélanger

     - Portez sur le feu et amenez à ébullition tout en continuant à remuer avec un fouet. Jusqu'à l'obtention d'une sauce bien homogène ( lisse )

     - Emincez vos oignons et faites les blondir

     - Ajoutez votre sauce,la moutarde et quelques cornichons coupés en fins morceaux,ainsi qu'un peu de vinaigre de ceux-ci

     - Vérifiez l'assaisonnement

     Vous pouvez éventuellement y ajouter un peu de purée de tomates,cela donne une belle couleur

     

     

     

     

     

     

     


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  • Assiette de courgette,d'aubergine,tomate et...

     

    Ingrédients:

    - 2 tomates

    - 1 courgette

    - 1 aubergine

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - basilic,romarin,thym,poivre

    Préparation:

    - Pelez et hachez votre oignon

    - Pelez et coupez l'ail très finement mélangez le aux fines herbes et à 1 peu d'huile

    - Chauffez 1 c.à s.d'huile,mettez-y l'oignon haché et faites le blondir

    - Pendant ce temps,coupez très finement les tomates,la courgette,l'aubergine

    - Préchauffez votre four à 240°

    - Mettez dans le fond d'un plat l'oignon,dessus à la verticale et alternativement : 1 tranche de tomate-1 tranche d'aubergine-1 tranche de courgette ainsi de suite....

    - Poivrez,arrosez d'huile ail fines herbes

    - Enfournez et laissez cuire + ou - 30 minutes

    Un plat simple,pleins de vitamines et qui plait aussi bien aux grands qu'aux petits....il sent les beaux jours,le soleil et c'est cela qu'on demande le sud dans nos assiettes ( j'habite dans l'est )

     


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  • Pomme de terre au wok

     

    Ingrédients:

    - 4 saucisses

    - 6 belles pomme de terre

    - 100 gr de pois mange-tout

    - 4 carottes

    - 100 gr de minis épis de maïs

    - 1 poivron jaune

    - 1 gros oignon

    - 3 éclats d'ail

    - fines herbes ( romarin,thym,origan,basilic,menthe )

    - poivre,purée de piment

    - bouillon de légumes

    Préparation:

    - Coupez vos pomme de terre,vos épis de maïs,ainsi que vos saucisses en morceaux

    - Emincé votre oignon et vos éclats d'ail

    - Coupez votre poivron en tout fins bâtonnets

    - Coupez vos carottes en rondelles

    - Faites chauffer votre wok,mettez-y votre huile

    - Faites blondir votre oignon et votre ail

    - Incorporez vos morceaux de saucisses,vos fines herbes,poivrez

    - Ajoutez vos légumes,votre purée de piment et vos pomme de terre à cette préparation

    - Versez votre bouillon,jusqu'au dessus de vos ingrédients et mélangez

    - Laissez cuire doucement à couvert,vérifiez l'assaisonnement

    - C'est cuit quand la pointe de votre couteau entre facilement dans vos pomme de terre

     C'est un plat qui a énormément de goût et qui est très facile à faire,il suffit de laisser mijoter doucement.

    Les ingrédients changent mais il faut oser ...c'est délicieux!

     


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