• Assiette de poisson au fenouil et tomates

     Ingrédients:

    - 4 c.à s. d'huile d'olive

    - 1 oignon

    - 1 fenouil ( taille moyenne )

    - 2 éclats d'ail

    - basilic

    - romarin

    - purée de piment

    - 1/3 de bouillon de légumes ( j'utilise un cube )

    - poivre

    Préparation:

    - Dans une grande casserole faire chauffer  l'huile  à feu moyen 

    - Y mettre à revenir l'oignon et le fenouil environ 10 minutes en mélangeant régulièrement

    - Lorsque les légumes commencent à colorer,ajouter les tomates coupées en 4,l'ail émincés finement,le basilic et le romarin

    - Continuer la cuisson plus ou moins 2 minutes

    - Mouillez avec le bouillon et ajouter la purée de piments.

    - insérer les morceaux de poissons aux légumes et baisser le feu 

    - Arroser d'un filet d'huile d'olive et si nécessaire poivrer

    - Couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes

    Astuces:

    Comment tailler un fenouil,simple,enlever le dessus (tiges+ plumets verts)

    enlever avec un économe la fibre autour de celui-ci

    Couper en 4,enlever le morceau dur du milieu et puis le couper en lamelles

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  • Soupe fenouil-carotte

    Ingrédients:

    - 1 kg de carottes,1 fenouil, 2 à 3 pommes de terre, 1 oignon, 2 tranches de lard fumés,1 litre de bouillon de légumes, poivre

    Préparation:

    - Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés

    - Tranchez le fenouil 

    - Ajoutez le lard fumé

    - Versez 1 litre de bouillon de légumes

    - Laissez cuire plus ou moins 30 minutes

    - Passez le tout

     Énormément de goût,très crémeux et surtout très simple

    Osez le fenouil !!!!

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  • Salade de pomme de terre

     Ingrédients:

    - Pommes de terre ,lard fumé, haricots vert, bouillon de légumes, oignon,ail,vinaigre ciboulette maison,poivre,M.G.

    Préparation:

    - Découpez les pommes de terre et le lard en morceaux

    - Émincez oignon,ail et égouttez vos haricots

    - Faire fondre votre matière grasse ,puis faites y revenir votre oignon et votre ail émincés 

    - Mettez y vos morceaux de lard  sans cesser de mélanger,ajoutez vos pommes de terre

    - Arrosez de bouillon de légumes,poivrez

    - Mélangez  à l'aide d'une spatule en bois et laissezcuire à feu doux +ou-30 minutes,jusqu'à l'absorbtion du liquide

    - Versez le vinaigre

    Servez chaud ou tiède

     

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  •  Roquette aux tomates,olives,oeufs et lardons

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Non non,je n'ai pas accompagné ma petite salade d'un verre de lait mais d'une vinaigrette au yaourt.Ici ,je l'ai prise au marché....mais pas assez vinaigrée et manque d'ail (pour moi) ainsi que trop peu d'herbes aromatiques,mais bien sûr c'est mon avis tout à fait personnel !

    Ingrédients pour la salade:

    - env.200 gr. de roquette

    - 2 tomates

    - 2 oeufs cuit dur

    - 1 dizaine d'olives

    - env.100 gr. de lardons fumés

    - oignon et ail émincés

    - ciboulette finement ciselée et persil haché

    - un peu de vinaigre aux fleurs de ciboulette 

    - copeaux de fromage de chèvre aux poivre et fine herbes ( de la ferme )

    Préparation:

    - lavez la roquette 

    - coupez vos oeufs,vos olives ainsi que les tomates en morceaux

    - dans une poêle,faire cuire vos lardons et ajouter votre vinaigre

    - dans un saladier, mettre tout vos ingrédients mélanger

     Pour la recette de la vinaigrette,que je sers avec la roquette se trouve à la rubrique sauce.

     

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  • Salade de riz

     Ingrédients:

    - 1 tasse à café de riz long grain

    - 2 tasses de café de bouillon de légumes ( pour cuire le riz )

    - 1 petite boite de macédoine de légumes

    - 1 petite boite de petites saucisses

    - 1 petites boite de maïs

    - 2 oeufs cuit durs

    - 1 petites boites d'ananas

    - 1 tomate

    - échalote,ail,persil,ciboulette,quelque feuilles de céleri

    - poivre

    Préparation:

    - faire cuire le riz ,ensuite le laisser refroidir

    - coupez en morceaux vos ananas,vos petites saucisses,vos oeufs cuit dur,votre tomate

    - mettez vos ingrédients dans un saladier,ainsi que la macédoine de légumes et le maïs

    - y ajouter échalote,ail et fines herbes

    - poivrez

    - mélangez le tout

    - conservez au frais

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