• Ailes de raies sauce moutarde et piccalilli 

    Ingrédients:

    - 2 ailes de raie

    - 1/2 litre de bouillon de légumes

    - 2 belles c. à s. de moutarde

    - 1 c. à s. de piccalilli

    - 10 petits cornichons

    - farine,matière grasse

    Préparation:

    - préchauffer votre four à 180°

    - dans un plat allant au four,placer vos ailes de raie

    - verser par-dessus le bouillon,placer dans le four,laisser cuire

    - dans un poêlon,faire fondre votre matière grasse

    - hors du feu y insérer votre farine,mélanger

    - vider une belle louche de bouillon,dans lequel à cuit vos ailes de raie,mélanger

    - replacer sur feu doux,ajouter votre moutarde,votre piccalilli,ainsi que vos cornichons coupés en petits morceaux

    - dresser votre poisson sur une assiette avec un peu de sauce

    Un poisson que l'on hésite peut-être à faire mais énormément de goût,surtout avec cette sauce !

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  • Potage aux asperges 

    Aujourd'hui,j'avais envie d'un velouté d'asperges et ce n'est pas vraiment la saison,j'en conviens  Mais voilà,cela sert à quoi les conserves maison 

    Ingrédients:

     - 500 g d'asperges blanches

    - 1 belle oignon

    - 1 litre de bouillon de légumes (cube)

    - matière grasse,farine,poivrer

    - 40 cl de lait

    - filet de crème fraîche


    Préparation:

    - nettoyer vos asperges

    - couper les en petits tronçons

    - placer les dans une casserole et verser le bouillon,poivrer

    - laisser cuire sur feu doux

    - pendant ce temps,à feu doux,dans un petit poêlon

    - faire fondre votre matière grasse,y ajouter votre oignon pelé et finement haché

    - le sortir du feu,y insérer tout en mélangeant votre farine et votre lait

    - pendant ce temps quand la cuisson de votre potage est finie,le passer au mixe soupe

    - incorporez-y le mélange de votre poêlon,bien touiller

    - rectifier l'assaisonnement

    - verser votre crème fraîche,votre velouté est terminé

    J'ai grille quelques tranches de pain de campagne que j'ai frotté avec un peu d'ail.

    Quand c'est la saison des asperges,c'est beaucoup de travail pour faire les conserves,mais tellement bon de le déguster au chaud,quand il fait froid dehors 

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  • DSCN6898 

    Comme vous savez, je fais des réserves et pendant la période des tomates ce fût bien sûr le cas. J'ai fait des soupes et des sauces et grâce à cela j'ai concocté ce potage.

    Préparation:

    - potage aux tomates dans lequel j'ai simplement ajouté quelques minis boulettes apéritives. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de crème, mais je crois que le fromage des boulettes donne déjà assez de goût. A essayer vraiment....Personnellement j'ai fait cette recette car il me restait quelques boulettes apéritives ;-)

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  • Cabillaud entre terre-mer et Sud

    Ingrédients:

    - 2 beaux morceaux de cabillaud

    - 100 g de lardons fumés

    - 150 g de mélange de poivrons

    - 200 g de coulis de tomate

    - 1 oignon,ail

    - thym citron séché du jardin

    - purée de piment (facultatif)

    Préparation:

    - dans une casserole,mettre cuire à feu doux vos lardons (pour faire fondre la matière grasse)

    - y insérer votre oignon,votre ail finement émincés

    - ainsi que vos lanières de poivrons et votre coulis de tomate

    - mettre votre thym,votre purée de piment,mélanger

    - placer le poisson dans cette préparation

    - laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes

    - rectifier l'assaisonnement

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  • Cuisse de poulet aux légumes

     Ingrédients:

    - 2 cuisses de poulet

    - 1 dizaine de petites pomme de terre

    - 3 carottes

    - 2 navets

    - cornichons et petits oignons blancs

    - 1 litre de bouillon de légumes (cube)

    - poivre,paprika,thym,romarin

    - matière grasse

    Préparation:

    - dans une poêle,faire fondre votre matière grasse

    - y faire rôtir vos cuisses de poulet

    - peler vos carottes ,navets et coupez les en morceaux

    - peler et laver les pomme de terre 

    - dans une casserole,mettre tout vos ingrédients,y compris vos cuisses de poulet

    - verser votre bouillon par-dessus

    - parsemer de vos herbes aromatique,poivrer

    - fermer votre couvercle et laisser mijoter doucement,afin que tout le plat prenne bien le goût des épices (le temps que vos cuisses se détachent)

    Recette très simple et avec beaucoup de goût et pas chère

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