• Civet de marcassin mariné à l'huile aux herbes 

    Ingrédients:

    - + ou - 2 kg de civet de marcassin

    - 1 c. à s. de farine

    - oignon

    - crème fraîche

    Pour la marinade:

    - huile d'olive

    - paprika en poudre,ciboulette,persil,basilic,origan,thym,romarin,céleri perpétuel,poivre

    Préparation:

     - fariner vos morceaux de civet 

    - mettre votre viande dans un plat à moitié recouvert de la marinade

    - laisser reposer 24 heures en mélangeant de temps en temps

    - avec une écumoire retirer les morceaux de viande,les placer dans une casserole et faire cuire,ajouter de la marinade

    couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures,sans oublier de mélanger et si nécessaire ajouter de la marinade (pas de trop pour ne pas que ce soit trop gras)

    - en fin de cuisson,ajouter votre crème

    Je ne l'ai pas mariné au vin car nous avions les petits enfants


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  • Galettes de pomme de terre aux poivrons 

    Ingrédients:

    - 5 belles pomme de terre

    - mélange de lanière de poivrons (surgelé)

    - poivre,origan

    - un peu d'huile d'olive

    Préparation:

    - avec une mandoline ( râpe à carotte) couper vos pomme de terre

    - dans un plat,mélanger pomme de terre râpées et poivrons,mettre l'origan et poivrer

    - faire chauffer votre huile dans une poêle

    - si vous souhaitez faire une petite galette,servez-vous d'une forme ronde

    - si vous préférez une forme plus tôt "pizza" pour former des quartiers,alors faire une grande forme ronde en rassemblant les ingrédients avec une spatule dès que vous les déposez dans l'huile bien chaude


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  • Spirelli aux chipolata et sauce aux boursin 

    Recette très simple,vite fait et qui en plus de son goût savoureux,n'est pas cher

    - faire chauffer votre bouillon (eau + cube)

    - faire cuire vos chipolata

    - quand votre eau bout,y mettre vos pâtes

    - quand celles-ci sont cuites,bien les égoutter

    - les mettre dans un plat,y verser un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent

    - insérer votre boursin (poivre,fines herbes,tout dépend de votre goût)

    - couper vos chipolata en morceaux

    - bien mélanger

    - servir bien chaud


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  • Potée de choux de Bruxelles sur pain de campagne 

    Ingrédients:

    - 300 g de pomme de terre

    - 250 g de choux de Bruxelles

    - 250 g de lardons fumés

    - 1 bel oignon et 2 éclats d'ail,poivre

    - bouillon de légumes

    - beurre


    Préparation:

    - peler et laver vos pomme de terre

    - nettoyer vos choux de Bruxelles

    - couper les en 4

    - faites cuire le tout dans un bouillon de légumes (environ 25 minutes)

    - dans une casserole,faire fondre un peu de matiére grasse 

    - y insérer votre oignon et vos éclats d'ail finement hachés

    - ajouter vos lardons

    - passer au presse purée,vos pomme de terre ainsi que vos petits choux

    - ajouter cette purée aux lardons et oignon-ail e poivrer 

    - bien mélanger et vérifier l'assaisonnement

    - étaler cette potée sur de belles tranches de pain de campagne

    Vous pouvez éventuellement changer de légumes,mais n'oublions pas que nous devons montrer l'exemple à nos petits "bouts de choux" 


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  • Velouté de potiron au boursin aux poivre 

    Ingrédients:

    - 1/2 potiron

    - 2 oignons

    - 1 boursin aux poivres

    - bouillon de légumes

    - beurre

    Préparation:

     - peler et couper votre demi potiron en dés

    - éplucher et couper vos oignons

    - dans une grande casserole,faire fondre votre matière grasse

    - y ajouter vos oignons et vos dés de potiron

    - laisser blondir vos oignons

    - ensuite verser votre bouillon et laisser cuire

    - quand celui-ci est prêt,passer au mixe soupe

    - y insérer votre boursin tout en mélangeant

    Un velouté simple et très onctueux 

     

     


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