Ingrédients:

- + ou - 2 kg de civet de marcassin

- 1 c. à s. de farine

- oignon

- crème fraîche

Pour la marinade:

- huile d'olive

- paprika en poudre,ciboulette,persil,basilic,origan,thym,romarin,céleri perpétuel,poivre

Préparation:

 - fariner vos morceaux de civet 

- mettre votre viande dans un plat à moitié recouvert de la marinade

- laisser reposer 24 heures en mélangeant de temps en temps

- avec une écumoire retirer les morceaux de viande,les placer dans une casserole et faire cuire,ajouter de la marinade

couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures,sans oublier de mélanger et si nécessaire ajouter de la marinade (pas de trop pour ne pas que ce soit trop gras)

- en fin de cuisson,ajouter votre crème

Je ne l'ai pas mariné au vin car nous avions les petits enfants

Recette très simple,vite fait et qui en plus de son goût savoureux,n'est pas cher

- faire chauffer votre bouillon (eau + cube)

- faire cuire vos chipolata

- quand votre eau bout,y mettre vos pâtes

- quand celles-ci sont cuites,bien les égoutter

- les mettre dans un plat,y verser un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent

- insérer votre boursin (poivre,fines herbes,tout dépend de votre goût)

- couper vos chipolata en morceaux

- bien mélanger

- servir bien chaud

Ingrédients:

- 300 g de pomme de terre

- 250 g de choux de Bruxelles

- 250 g de lardons fumés

- 1 bel oignon et 2 éclats d'ail,poivre

- bouillon de légumes

- beurre

Préparation:

- peler et laver vos pomme de terre

- nettoyer vos choux de Bruxelles

- couper les en 4

- faites cuire le tout dans un bouillon de légumes (environ 25 minutes)

- dans une casserole,faire fondre un peu de matiére grasse 

- y insérer votre oignon et vos éclats d'ail finement hachés

- ajouter vos lardons

- passer au presse purée,vos pomme de terre ainsi que vos petits choux

- ajouter cette purée aux lardons et oignon-ail e poivrer 

- bien mélanger et vérifier l'assaisonnement

- étaler cette potée sur de belles tranches de pain de campagne

Vous pouvez éventuellement changer de légumes,mais n'oublions pas que nous devons montrer l'exemple à nos petits "bouts de choux"