• Coquilles au poisson et broccoli

    Ingrédients:

     - 4 filets de poisson blanc (j'ai pris du cabillaud)

    - 150 à 200 g de fleurs de brocoli (surgelé)

    - 1 c.à s. de beurre (matière grasse)+ 1 c.à s.en plus pour cuire le poisson

    - 1 bonne c. à s. de farine

    - 6 dl de bouillon de poisson et 6 dl de légumes

    - 2 à 3 dl de crème

    - fromage râpé

    - poivre

     Préparation:

    - faire fondre votre beurre pour y faire pré-cuire votre poisson

    - faire cuire vos brocolis dans le bouillon de légumes "al denté"

    - dans un poêlon,faire fondre votre beurre,quand celui-ci est prêt le retirer du feu

    -ajouter votre farine tout en mélangeant

    - verser votre bouillon de poisson,il doit être chaud,sans oublier de mélanger

    - poivrer

    - mettre votre fromage,votre crème fraîche et mélanger avec une cuillère en bois,mélanger

    - dans des coquilles,mettre un peu de poisson,de brocoli et napper de votre sauce fromage

    - parsemer de fromage râpé par-dessus pour les faire gratiner

    - enfourner dans un four préalablement préchauffé,le temps que le fromage gratine

    Je les ai servies avec des pâtes "coquillettes"aux fromage (il me restait de la sauce assez)

    Vous pouvez servir ces coquilles de poisson en entrée.

    Recette très simple et surtout ne pas avoir peur de se servir de certains légumes 

     

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  • Ingrédients:

    - 1 rôti de dindonneau

    - 300 g de légumes pour wok (rayon surgelé)

    -6 dl de bouillon de légumes

    - crème fraîche,matière grasse

    - poivre,huile,farine

    - 1 paquet de spaghetti

    Préparation:

    - beurrer un plat allant au four préalablement chauffe,y placer votre viande,poivrer

    - laisser cuire environ 45 minutes,en retournant de temps de temps

    - faire chauffer de l'eau pour vos pâtes,sans oublier de mettre l'huile (pour emécher qu'elles ne collent)

    - quand celles-ci bout,mettre vos pâtes

    - pour la cuisson (regarder le temps de cuisson sur le paquet)

    - dans une casserole,faire fondre votre matière grasse

    - mettre votre farine dans un tamis,tapoter sur celui-ci,au-dessus de votre matière grasse,sans oublier de mélanger,tout cela hors du feu

    - verser doucement votre bouillon,tout en mélangeant

    - replacer sur feu doux pour continuer la cuisson,verser la crème,poivrer (toujours jeter un coup d’œil 

    - pendant ce temps,dans un wok,faire cuire vos légumes ou à la vapeur (mais ils doivent être légèrement croquant)

    - couper votre rôti en morceaux,les ajouter à votre sauce,ainsi que vos légumes

    - dresser vos spaghetti sur une assiette creuse et garnir de votre préparation de dindonneau

    -servir bien chaud

     

     

      


     

     

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  •  Oeufs farcis,c'est Pâques !!!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients:

      oeufs (d'après le nombre de convives) + 2 oeufs

    - 2 carottes

    - 1 petite boîte de thon au naturel

    - 1 petite boîte d'ananas

    - ail,oignon,ciboulette,persil,poivre

    - mayonnaise


    Préparation:

    - faire cuire vos oeufs (façon dur) avec un filet de vinaigre (pour avoir plus facile de les peler)

    - peler et râper vos carottes

    - peler et émincer très finement votre ail,ainsi que votre oignon

    - ouvrir votre boîte de thon et celle d'ananas

    - faites les bien égoutter

    - quand vos oeufs sont cuits,les passer en-dessous de l'eau froide

    - écaillez-les

    - dans une assiette mettre votre thon,ajouter un peu d'herbes ciselées,un peu d'ail,d'oignon,de la mayonnaise,poivrer et mélanger le tout

    - à l'aide d'une pointe de couteau,faire de petits modèles,exemple ici : petite voiture,fleur,petit panier,mini maxi-cosi (peut-être pas assez nette sur la photo)

    - enlever à l'aide d'une cuillère à thé les jaunes d'oeufs,les placer dans une autre assiette

    - y ajouter aussi un peu d'ail,d'oignon,de la ciboulette,du persil,un peu de mayonnaise et poivrer

    - farcissez vos petits montages avec un peu de farce d'oeufs et d'autres avec un peu de farce de thon

    Comme vous pouvez le constater,je les ai dressés sur des petites assiettes sur un nid de carottes râpées légèrement épicées,avec entre les petites assiettes des tranches d'ananas farcies d'oeufs ou de thon.

    On peut réaliser cette recette à Pâques MAIS aussi sur des plats froids en été

     

     

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  • Poêlée de légumes au riz et minis boulettes

     

    Ingrédients:

     - 500 g de haché ( mi porc-mi boeuf)

    - 1 blanc d'œuf 

    - 1 oignon,2 éclats d'ail

    - 250 g de lanière de poivrons

    - 250 g de pois et carottes

    - concentré de tomates

    - 2 tasses de riz

    - 4 tasses de bouillon de légumes (pour la cuisson du riz)

    - 1 litre de bouillon de légumes

    - purée de piment

     Préparation:

    - peler et couper votre oignon,votre ail très finement

    - faire chauffer votre bouillon et mettre votre riz

    - ne pas oublier de mélanger de temps en temps

    - faire cuire vos pois et carottes ainsi que vos poivrons dans votre bouillon

    - dans un plat,mettre votre haché,votre oignon et votre ail émincé,poivrer

    - ajouter votre blanc d’œuf et tout ces ingrédients à la viande,bien mélanger

    - faire de minis boulettes

    - dans une poêle,faire fondre de la matière grasse et rôtissez vos boulettes

    - pendant ce temps,faire égoutter vos légumes,ainsi que le riz

    - mettre le tout dans une casserole,ajouter votre concentré de tomates,sans oublier la purée de piment

    - à la dernière minute,ajouter vos boulettes et mélanger à nouveau

    - dresser un peu de riz sur une assiette et ajouter vos boulettes et vos légumes 

    Je viens d'apprendre que ce plat est d'origine de la Yougoslavie,de la Bulgarie etc.....

    Ma maman en serait bien étonnée,elle qui nous préparait ce plat assez souvent....comme quoi toutes les recettes peuvent avoir leurs traditions dans ce vaste monde 

     

     

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  • Rôti Ardennais sauce champignons 

    Ingrédients:

    - 1 rôti Ardennais

    - 400 g de champignons en lamelles (surgelés)

    - 20 cl de crème fraîche

    - 1 petit oignon

    - 2 éclats d'ail

    - 1 c.à s. de beurre

    Préparation:

    - faire cuire votre rôti au four ou à la casserole,poivrer

    - laisser cuire doucement pendant environ 3/4 à 1 heure

    - ne pas oublier d'arroser de temps en temps

    - faire fondre votre beurre dans une casserole

    - ensuite y ajouter vos champignons,poivrer

    - laisser les champignons prendre toute leur eau,à ce moment là,ils seront cuit

    - goûter pour plus de précaution

    - verser votre crème et mélanger

    - couper votre viande en tranches et servir avec un peu de champignons

    - verser le reste de champignon dans une saucière

    Servir bien chaud !



     

     

     

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