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J'espère pouvoir vous apporter un rayon de soleil dans vos assiettes et vous ouvrir l'appétit .
Je souhaiterais sans prétention,par ce blog,vous plonger dans l'ambiance de nos brasseries, MAIS à la "maison"
RECETTES SIMPLES qui ne sont pas pour autant à négliger.
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Ingrédients:
- 5 grosses pomme de terre
- 2 à 3 chicons (tout dépend de la grosseur)
- 2 beaux dos de cabillaud
- 6 dl de bouillon de légumes
- 1 œuf
- 2 c. à s. de crème fraîche,2 belles c.à s. de ricotta
- fromage râpé (mozzarella)
- un peu de matière grasse,farine,poivre
Préparation:
- dans une casserole,faire cuire vos pomme de terre
- dans une poêle,faire dorer votre cabillaud,bien poivrer
- dans votre bouillon,faire cuire vos chicons
- quand ceux-ci sont prêts,les égoutter tout en gardant le bouillon
- prendre un poêlon,faire fondre 1 grosse c. à s. de matière grasse
- y insérer votre farine en mélangeant surtout pour ne pas faire de grumeaux
- hors du feu,ajouter doucement votre bouillon de chicons,tout en touillant
- ajouter votre ricotta et enrichissez de crème
- déposer à nouveau sur feu très doux tout en mélangeant
- pendant ce temps écraser vos pomme de terre,casser votre oeuf et mélanger
- beurrer un plat allant au four,faire une couche de purée,une de poisson,une de morceaux de chicons,un peu de fromage râpé
- verser votre sauce,ainsi de suite,terminer par une couche de purée
- parsemer du reste de fromage râpé
- enfourner dans un four préchauffé
- le plat est prêt,quand votre fromage est bien doré
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Ingrédients:pour les pommes bataille
- pomme de terre (tout dépend du nombre d'invités,des bintjes bien sûr)
- graisse de boeuf
Préparation:
- peler et laver vos pomme de terre
- coupez les en tranches,ensuite en bâtonnets (comme si vous faisiez des frites)
- dernière découpe,faire des petits dés
- pendant ce temps,vous aurez fait préchauffer votre friteuse à 150°
- vous pré-cuisez vos dés dans cette graisse
- pour savoir la cuisson,pincez un petit cube,il doit être tendre
- retirer,bien égoutter
- quand c'est le moment de la cuisson,mettre votre friteuse à 180°
- elle est chaude,mettez vos dés dans la friteuse et laisser dorer 2 à 3 minutes
Servir très vite,car comme les frites cela refroidi vite,surtout que ce sont des petits dés
Pour la chicorée des champs:
- chicorée que je suis allé chercher dans les champs
- 2 tomates,2 oeufs cuit dur,des lardons,des radis noirs (très bon,mais plus piquant)
- 1 oignon,2 éclats d'ail,des herbes aromatique
- poivre,huile d'olive,vinaigre
Préparation:
- surtout bien laver la salade (chicorée)
- couper vos tomates en morceaux
- faire de même avec les oeufs
- peler et émincer très finement votre oignon et votre ail
- faire cuire vos lardons dans 1 poêle avec 1 filet de vinaigre
- dans un saladier,mettre tout vos ingrédients sans oublier vos herbes aromatique,mélanger
- mettre un peu d'huile et du vinaigre,poivrer et mélanger à nouveau
- râper vos radis au-dessus
J'ai servi ce plat avec un demi poulet
Mais je dirai surtout 1 grand merci à mon cher et tendre mari de m'avoir fait ce montage avec mes photos.
Grâce à lui,j'ai le résumé de mon repas en une seule photo.MERCI
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