• Colin sauce aux fines herbes

    Ingrédients:

    - Colin

    - bouillon de légumes

    - 2 échalotes,2 éclats d'ail

    - 30 g de beurre

    - 20 cl de crème

    - thym citron,ciboulette,persil,basilic

    - farine,poivre,jus de citron

    Préparation:

    - éplucher et couper finement vos échalotes

    - faire fondre votre beurre dans une casserole

    - y faire blondir vos échalotes

    - hors du feu y ajouter 1 c.à s. de farine,mélanger

    - arroser du bouillon de légumes,sans oublier de touiller

    - replacer sur le feu

    - ajouter vos herbes ciselées finement 

    - verser la crème ainsi que le jus de citron,poivrer

    - pendant ce temps,dans une poêle faire fondre du beurre et faites y cuire votre poisson

    J'ai agrémenté cette sauce de rondelles de carottes,cela donne un bon petit goût et en plus de la couleur

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  • Poêlée campagnarde

     

    Ingrédients:

    - environ 10 pomme de terre

    - 1 poivron rouge,1 jaune

    - 250 g de haricots verts

    - 250 g de jeunes carottes

    - 1 panais

    -1 courgette

    - bouillon de légumes

    - 2 beaux blancs de poulet

    - 1 bel oignon,2 éclats d'ail

    - poivre de cayenne,curcuma,persil

    - huile

    Préparation:

    - peler vos pomme de terre,ainsi que votre panais

    - les couper en gros cartiers (grosses frites)

    - faire cuire vos haricots,vos petites carottes sans oublier vos poivrons

    - les faire cuire dans le bouillon 

    - couper votre poulet en gros morceaux

    - dans une grande casserole chaude mettre votre huile y insérer votre oignons émincés

    - laisser blondir,ensuite ajouter vos pomme de terre égouttées 

    - les faire rôtir,ajouter vos légumes,ajouter vos épices

    - mettre la courgette coupée en gros morceaux et l'ail  émincé en dernier (pour ne pas qu'elle se défasse,c'est un légume qui se cuit vite)

    - rectifier l'assaisonnement 

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  • Oeufs sur tapis de pâtes 

    Ingrédients:

    - oeufs

    - pâtes

    - bouillon de légumes

    - matière grasse

    - huile,poivre

    Préparation:

    - faire chauffer votre bouillon (cube)

    - quand celui-ci bout,y insérer vos pâtes

    - pendant ce temps là,faire fondre votre matière grasse

    - cassez-y délicatement vos oeufs (pour ne pas casser les jaunes)

    - poivrer 

    - quand vos pâtes sont cuites (voir sur le paquet le temps de cuisson)

    - bien les égoutter,verser un peu d'huile (pour éviter qu'elles ne collent)

    Sur une assiette,faire un tapis de pâtes et y déposer précieusement vos oeufs,poivrer

    Recette très facile à réaliser et excellent pour un petit souper

    Attention pour le poivre,c'est selon les goûts. Comme vous pouvez le constater nous poivrons assez fort 

     

     

     

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  • Parmentier de fruits de mer

     Ingrédients:

    - 1 kg de pomme de terre

    - environ 350 à 400 g de fruits de mer

    - 500 g de tomates tamisées (1 boîte)

    - 3 jaunes d’œufs

    - 1 litre de bouillon

    - basilic,origan,paprika,persil,ail ,poivre,purée de piment

    - huile d'olive

    Préparation:

    - peler et couper vos pomme de terre en morceaux

    - les faire cuire dans le bouillon

    - quand celles-ci sont cuites,les écraser en purée

    - ajouter la noix de muscade,ainsi que vos jaunes d'oeufs,poivrer

    - bien mélanger le tout

    - la purée doit être consistante

    - dans une casserole,faire chauffer un peu d'huile d'olive

    - y faire revenir vos fruits de mer

    - ensuite,ajouter vos tomates tamisée,l'origan,le basilic,l'ail émincé et la purée de piment (selon votre goût)

    - dans un plat allant au four 

    - faire une couche de la préparation fruits de mer

    - une de purée ainsi de suite

    - terminer par une couche de purée

    - enfourner,il est prêt quand le dessus est doré

    Une recette,qui j'avoue,m'est venue ainsi....J'adore ces ingrédients et 'ai voulu les rassembler. J'avoue que le résultat fut surprenant  avis aux personnes qui ne mangent pas de viande 

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  • Boulettes rôties sauce aux oignons

    Ingrédients:

    - 1 à 2 boulettes par personne

    - pâtes

    Pour la sauce:

    - 4 à 5 oignons

    - 6 dl de bouillon de légumes

    - 25 cl de crème fraîche

    - 1 c. à s. de farine

    - beurre

    - purée de piment

    Préparation:

    - peler et couper vos oignons en lanières

    - dans une casserole,faire fondre votre beurre

    - y insérer  vos oignons et les faire cuire sans les colorer

    - hors du feu,parsemer la farine sur ceux-ci,tout en mélangeant

    - verser votre bouillon par-dessus,sans oublier de mélanger

    - laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes,le temps qu'elle épaississe

    - incorporer votre crème,mettre votre purée de piment tout en touillant

    Dans une friteuse,mettre vos boulettes que vous aurez préalablement couper en 4 jusqu'à la moitié,pendant quelques minutes,juste pour qu'elle soit chaude. Sur une assiette,mettre vos pâtes et placer au milieu vos boulettes ensuite verser votre sauce aux oignons

     

     

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