• Sole sur nid de petits pois à la menthe accompagnée de petites pommes de terre pètées 

    Ingrédients: 

     - 4 soles (j'ai compté 2 par personne)

    - 350 g de petits pois écossés

    - pommes de terre (selon l'appétit) 

    - 10 à 15 feuilles de menthe

    - bouillon de légumes (pour cuire les petits pois et les pommes de terre)

    - beurre et huile

    - 2 oignons,3 éclats d'ail

    - poivre

    Préparation:

    - peler et émincés vos oignons et votre ail

    - faire cuire vos pommes de terre sans les éplucher dans du bouillon

    - faire cuire vois petits pois de la même façon

    - dans une poêle,mettre un peu de beurre 

    - y déposer vos soles,poivrer

    - retourner de temps à autre (délicatement)

    - quand vos petits pois sont cuits,les égoutter

    - dans un poêlon,faire fondre un peu de beurre 

    - mettre vos oignons et votre ail émincés,laisser blondir

    - ajouter vos petits pois et votre menthe ciselée

    - poivrer et mélanger 

    Suggestion de présentation: mettre vos petits pois au milieu de votre assiette,déposer par-dessus

    votre sole et entourer de petits pommes de terre.

    Recette très simple et délicieuse. Si vous aimez pas les arêtes demandez à votre poissonnier des filets de sole

     

       

     

     


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  • Spaghetti du chef

    Ingrédients:

    - 250 à 300 g de pâtes

    - environ 400 g de haché (porc-boeuf)

    - 1 gros poivron rouge

    - 150 à 200 g de tomates séchées 

    - 1 carotte

    - 100 g de haricots verts

    - 1 navet

    - 2 branches de céleri coupées en petits dés

    - 6 tomates pelées et épépinées,1 petite boite de purée de tomates 

    - basilic,origan,romarin et sarriette

    - 2 oignons et 3 éclats d'ail

    - poivre et purée de piment

    - beurre

    - bouillon pour cuire vos spaghettis

    Préparation: 

     - peler votre carotte et couper la en dés

    - laver et couper vos haricots en deux

    - épépiner votre poivron après l'avoir épluché

    - nettoyer et peler votre navet,couper le en morceaux

    - faire blanchir vos légumes dans des casseroles différentes

    - bien les égoutter

    - dans une marmite,faire fondre votre beurre

    - y insérer votre viande,poivrer

    - faire cuire tout en mélangeant et à feu doux

    - mettre vos oignons et votre ail émincés

    - ajouter vos légumes,vos herbes aromatique émincées et vos piments

    - ainsi que vos tomates et votre purée de tomates

    - touiller le tout et laisser de nouveau mijoter doucement

    - pendant ce temps,faire cuire vos pâtes dans votre bouillon que vous aurez au préalablement fait bouillir

    J'ai râpé un peu de mozzarella par-dessus 

     

     

     


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  •  

    Ingrédients:

    - 4 à 5 belles pomme de terre

    - 3 oeufs cuit dur 

    - 2 beaux blancs de poulet

    - 1 poivron rouge

    - 3 carottes

    - 2 branches de céleri

    - 100 à 150 g de haricots verts

    - poivre,ciboulette,persil

    Préparation:

    - cuire vos blancs de poulet et les couper en morceaux

    - faire cuire vos pomme de terre et couper les en morceaux

    - peler vos carottes

    - couper une partie en fin bâtonnets

    - l'autre partie en brunoise ainsi que votre céleri

    - faire cuire vos haricots verts

    - faire de même avec votre brunoise de carotte et de céleri

    - sans oublier le poivron rouge que vous aurez au préalablement coupé en très fines lanières 

    - couper vos oeufs cuit dur en morceaux

    - ciseler la ciboulette et hacher très finement 

    -mettre tout vos ingrédients dans un grand saladier ( pour avoir plus facile à mélanger )

    J'ai servi cette petite salade dans des petits plats individuels. Faire une petite vinaigrette que vous servez sur le côté. 


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  • carbonnade à la moutarde 

    Ingrédients:

     - 500 g de carbonnade de boeuf

    - bouillon de viande

    - 2 oignons,3 éclats d'ail

    - 3 c. à s. de moutarde ( pour ma part de Dijon )

    - poivre,beurre

    - persil,thym,sarriette

    Préparation:

     - peler oignons et ail

    - couper vos oignons en morceaux et hacher l'ail finement

    - dans une casserole faire fondre votre beurre

    - y faire mettre vos morceaux de viande et bien les faire dorer de chaque côtés

    - insérer vos oignons et votre ail

    - badigeonner la viande de votre moutarde ( si vous n'aimez pas trop piquant,ne prenez pas celle de Dijon ) 

    - verser votre bouillon,poivrer

    - mettre vos herbes aromatique

    - laisser mijoter doucement,tout en surveillant de temps à autre en mélangeant

    - pour vérifier la cuisson,la viande doit se défaire toute seule (environ 1 heure )

    A servir avec des frites ou une bonne purée 

     

     


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  •  

    Ingrédients: Pour 4 personnes 

    - 2 beaux dos de cabillaud

    - 250 g de grosses crevettes roses

    - 200 g de noix de saint Jacques ( environ 14 pièces )

    - 200 g de bouquets brocolis

    - 200 g de carottes en rondelles

    - 1 litre de bouillon de poisson

    - + 1/2 litre pour la cuisson des crevettes

    - beurre,farine,crème fraîche,poivre

    - persil,ciboulette,2 échalotes

    Préparation: 

    - peler et émincer vos échalotes et votre ail

    - dans 2 casseroles différentes, faire cuire vos bouquets de brocolis et vos rondelles de carottes

    - que vos légumes soient encore croquant,bien égoutter 

    - faire fondre le beurre

    - y faire blondir vos échalotes et votre ail

    - hors du feu,y ajouter 1 c. à s. de farine,mélanger

    - arroser du bouillon de légumes chaud,sans oublier de touiller

    - replacer sur le feu

    - ajouter vos herbes finement ciselées

    - verser la crème,poivrer

    - décortiquer vos crevettes

    - pendant ce temps,faire fondre du beurre dans une poêle et faites y cuire votre saumon

    - et dans une autre vos noix de  saint Jacques ( retourner plusieurs fois pendant la cuisson 6 à 8 minutes doucement ) 

    - dans la sauce incorporer vos crevettes,vos morceaux de saumon et vos noix de saint Jacques,mélanger délicatement 

    - ajouter vos légumes et mélanger doucement

    - Servir sur des petites assiettes ou dans des cassolettes 

    Pour l'accompagnement croquettes ,frites ou éventuellement un bol de riz ( si vous le servez en plat principal ) 

     

     

     

      


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