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Ingrédients:
- 4 soles (j'ai compté 2 par personne)
- 350 g de petits pois écossés
- pommes de terre (selon l'appétit)
- 10 à 15 feuilles de menthe
- bouillon de légumes (pour cuire les petits pois et les pommes de terre)
- beurre et huile
- 2 oignons,3 éclats d'ail
- poivre
Préparation:
- peler et émincés vos oignons et votre ail
- faire cuire vos pommes de terre sans les éplucher dans du bouillon
- faire cuire vois petits pois de la même façon
- dans une poêle,mettre un peu de beurre
- y déposer vos soles,poivrer
- retourner de temps à autre (délicatement)
- quand vos petits pois sont cuits,les égoutter
- dans un poêlon,faire fondre un peu de beurre
- mettre vos oignons et votre ail émincés,laisser blondir
- ajouter vos petits pois et votre menthe ciselée
- poivrer et mélanger
Suggestion de présentation: mettre vos petits pois au milieu de votre assiette,déposer par-dessus
votre sole et entourer de petits pommes de terre.
Recette très simple et délicieuse. Si vous aimez pas les arêtes demandez à votre poissonnier des filets de sole
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Ingrédients:
- 250 à 300 g de pâtes
- environ 400 g de haché (porc-boeuf)
- 1 gros poivron rouge
- 150 à 200 g de tomates séchées
- 1 carotte
- 100 g de haricots verts
- 1 navet
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 6 tomates pelées et épépinées,1 petite boite de purée de tomates
- basilic,origan,romarin et sarriette
- 2 oignons et 3 éclats d'ail
- poivre et purée de piment
- beurre
- bouillon pour cuire vos spaghettis
Préparation:
- peler votre carotte et couper la en dés
- laver et couper vos haricots en deux
- épépiner votre poivron après l'avoir épluché
- nettoyer et peler votre navet,couper le en morceaux
- faire blanchir vos légumes dans des casseroles différentes
- bien les égoutter
- dans une marmite,faire fondre votre beurre
- y insérer votre viande,poivrer
- faire cuire tout en mélangeant et à feu doux
- mettre vos oignons et votre ail émincés
- ajouter vos légumes,vos herbes aromatique émincées et vos piments
- ainsi que vos tomates et votre purée de tomates
- touiller le tout et laisser de nouveau mijoter doucement
- pendant ce temps,faire cuire vos pâtes dans votre bouillon que vous aurez au préalablement fait bouillir
J'ai râpé un peu de mozzarella par-dessus
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Ingrédients:
- 4 à 5 belles pomme de terre
- 3 oeufs cuit dur
- 2 beaux blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 100 à 150 g de haricots verts
- poivre,ciboulette,persil
Préparation:
- cuire vos blancs de poulet et les couper en morceaux
- faire cuire vos pomme de terre et couper les en morceaux
- peler vos carottes
- couper une partie en fin bâtonnets
- l'autre partie en brunoise ainsi que votre céleri
- faire cuire vos haricots verts
- faire de même avec votre brunoise de carotte et de céleri
- sans oublier le poivron rouge que vous aurez au préalablement coupé en très fines lanières
- couper vos oeufs cuit dur en morceaux
- ciseler la ciboulette et hacher très finement
-mettre tout vos ingrédients dans un grand saladier ( pour avoir plus facile à mélanger )
J'ai servi cette petite salade dans des petits plats individuels. Faire une petite vinaigrette que vous servez sur le côté.
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Ingrédients:
- 500 g de carbonnade de boeuf
- bouillon de viande
- 2 oignons,3 éclats d'ail
- 3 c. à s. de moutarde ( pour ma part de Dijon )
- poivre,beurre
- persil,thym,sarriette
Préparation:
- peler oignons et ail
- couper vos oignons en morceaux et hacher l'ail finement
- dans une casserole faire fondre votre beurre
- y faire mettre vos morceaux de viande et bien les faire dorer de chaque côtés
- insérer vos oignons et votre ail
- badigeonner la viande de votre moutarde ( si vous n'aimez pas trop piquant,ne prenez pas celle de Dijon )
- verser votre bouillon,poivrer
- mettre vos herbes aromatique
- laisser mijoter doucement,tout en surveillant de temps à autre en mélangeant
- pour vérifier la cuisson,la viande doit se défaire toute seule (environ 1 heure )
A servir avec des frites ou une bonne purée
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Ingrédients: Pour 4 personnes
- 2 beaux dos de cabillaud
- 250 g de grosses crevettes roses
- 200 g de noix de saint Jacques ( environ 14 pièces )
- 200 g de bouquets brocolis
- 200 g de carottes en rondelles
- 1 litre de bouillon de poisson
- + 1/2 litre pour la cuisson des crevettes
- beurre,farine,crème fraîche,poivre
- persil,ciboulette,2 échalotes
Préparation:
- peler et émincer vos échalotes et votre ail
- dans 2 casseroles différentes, faire cuire vos bouquets de brocolis et vos rondelles de carottes
- que vos légumes soient encore croquant,bien égoutter
- faire fondre le beurre
- y faire blondir vos échalotes et votre ail
- hors du feu,y ajouter 1 c. à s. de farine,mélanger
- arroser du bouillon de légumes chaud,sans oublier de touiller
- replacer sur le feu
- ajouter vos herbes finement ciselées
- verser la crème,poivrer
- décortiquer vos crevettes
- pendant ce temps,faire fondre du beurre dans une poêle et faites y cuire votre saumon
- et dans une autre vos noix de saint Jacques ( retourner plusieurs fois pendant la cuisson 6 à 8 minutes doucement )
- dans la sauce incorporer vos crevettes,vos morceaux de saumon et vos noix de saint Jacques,mélanger délicatement
- ajouter vos légumes et mélanger doucement
- Servir sur des petites assiettes ou dans des cassolettes
Pour l'accompagnement croquettes ,frites ou éventuellement un bol de riz ( si vous le servez en plat principal )
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