• Joues de porc sauce champignons 

    Joues de porc sauce champignons 

    Ingrédients:

    - 350 g de champignons 

    - 450 g de joues de porc

    - 2 belles échalotes

    - 2 dl de crème,bouillon de viande

    - 1 peu de beurre,poivre

    Préparation:

    - s'il y a un peu de gras sur votre viande,enlever la

    - peler et émincer vos échalotes

    - dans une casserole,faire fondre votre beurre

    - rissoler votre viande

    - ajouter vos échalotes

    - verser votre bouillon,poivrer

    - laisser cuire,environ 40 minutes (votre viande doit se défaire comme de la carbonnade)

    - pendant ce temps là,nettoyer vos champignons

    - couper les en 2 et les faire cuire doucement dans un peu de matière grasse

    - bouger la viande quant elle est cuite

    - laisser réduire votre bouillon

    - ajouter vos champignons et la crème fraîche

    - y mettre à nouveau vos joues de porc

    - rectifier l'assaisonnement

    Je vous conseille VRAIMENT d'essayer,c'est tout simplement succulent

     

     

     

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  • Risotto aux dos de saumon et truites fumées 

    Ingrédients:

    - 350 g de risotto

    - 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert

    - 1 gros oignon,2 à 3 éclats d'ail

    - 2 dos de saumon

    - 2 truites fumées

    - 1 litre de bouillon

    - poivre,un peu d'huile d'olive

    Préparation:

    - peler et émincer votre oignon et ail

    - couper vos poivrons en lanières,après les avoir épépinés

    - huiler votre wok, quand celui -ci est chaud

    - y mettre votre oignon et votre ail

    - pendant ce temps là,couper vos poissons

    - insérer votre risotto,bien mélanger

    - ajouter vos poivrons et vos poissons,poivrer

    - verser votre bouillon

    - cuire à feu doux tout en mélangeant

    - votre risotto est bon quand il a bien absorbé le bouillon

    Il ne faut pas saler car les fumées et le bouillon le feront pour vous.Mais goûter et rectifier l'assaisonnement en mettant un peu de purée de piment 

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  •  

    Ingrédients:

    Par papillote:

    - pavé de saumon ( je compte 1 par personne)

    - 1 carotte 

    - 10 petits choux de Bruxelles

    - 100 à 150 g de lardons fumé

    - 1 oignon et 2 éclats d'ail émincés

    - 1 petite branches de sarriette du jardin (si vous n'en avez pas dans le jardin,petit pot du magasin)

    - poivre 

    - bouillon de légumes

    - huile d'olive

    Préparation:

    - faire préchauffer votre four à 180°

    - dans votre bouillon de légumes,précuire vos choux de Bruxelles préalablement nettoyé

    - peler et couper votre carotte et couper la en rondelles avec la mandoline (ou au couteau)

    - passer légèrement vos lardons dans une poêle bien chaude

    - sur une feuille d'aluminium légèrement huilée,déposer votre pavé de saumon

    - poivrer

    - ajouter votre oignon et votre ail et vos légumes (si vos petits choux sont trop gros coupez les en 2)

    - insérer vos lardons

    - bien refermer la papillote et enfourner +ou - 20 minutes

     

     

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  •  

    Ingrédients:

    - 1 rôti de veau

    - environ 10 pomme de terre

    - + ou - une vingtaine de choux de Bruxelles

    - 1 à 2 carottes (voir la grosseur)

    - 200 g de haricots verts fins

    - 1 à 2 oignons

    - 3 éclats d'ail

    - bouillon de légumes

    - matière grasse

    - poivre


    Préparation:

    - peler vos pomme de terre

    - nettoyer vos choux de Bruxelles

    - peler et couper vos carottes en rondelles

    - couper les 2 extrémités de vos haricots (enlever les fils s'il y en a)

    - éplucher vos oignons et les couper en lanières

    - peler et émincer votre ail

    - dans une poêle,faire fondre votre matière grasse et le faire rôtir sur toutes ses faces,poivrer

    - dans une cocote,verser votre bouillon,y déposer votre viande et vos légumes

    - laisser mijoter doucement

    - quand tout est cuit,avec un écumoire prendre vos légumes

    - sortir votre rôti (garder le bouillon,si vous voulez faire un potage)

    Dresser une tranche ou deux de viande sur une assiette avec par-dessus vos légumes. 

    Une recette très simple et pleine de goût,bien sûr si un des légumes ne vous convient pas,vous pouvez toujours le changer. Mais tout les légumes sont important et ne dit-on pas aux enfants qu'il faut manger de tout 

     

     

      

     

     

     

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  • Aubergine farcie  

    Ingrédients:

    (Selon le nombre de convives)

    - aubergines 

    - courgettes

    - poivrons rouge

    - oignon,ail

    - beurre

    - bouillon de légumes

    Préparation: 

    - peler vos oignons et votre ail

    - couper vos aubergines en deux

    - avec une petite cuillère,évider celle-ci

    - couper vos poivrons et vos oignons en lanières et vos courgettes en fines rondelles

    - émincer votre ail

    - dans une casserole,faire chauffer votre bouillon et placer vos demis aubergines

    - dans une grande poêle,faire fondre votre beurre y insérer oignons et ail

    - ajouter poivrons et courgettes,mélanger

    - laisser cuire à feu doux

    - quand vos aubergines sont cuites (vérifier avec la pointe d'un couteau)

    - égoutter sur du papier absorbant

    - farcisser avec votre préparation

    Servir chaud ou tiède  

     

     

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