• Potage pois-poireaux et lard 

    Ingrédients:

    - 300 g de petits pois surgelés

    - 2 beaux poireaux

    - 3 oignons

    - 2 belles tranches de lard fumé

    - bouillon de légumes

    - 1 noix de beurre

    - poivre

    Préparation:

    - nettoyer vos poireaux et les couper en petits morceaux

    - les cuire dans du bouillon 

    - peler vos oignons et les hacher finement

    - dans une autre casserole,faire cuire vos petits pois dans du bouillon de légumes

    - faire cuire votre lard avec vos oignons,faire de petits lardons

    - ajouter le tout à vos petits pois

    - quand c'est cuit passer au mixe soupe

    - égoutter vos poireaux

    - ensuite les mettre dans un peu de beurre,bien mélanger pour qu'ils prennent le goût,poivrer

    - ajouter un peu de crème

    - mettre le tout dans votre potage aux pois

    - rectifier l'assaisonnement

    Simple mais un vrai régal par ce temps bien froid 


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  • Pintade sauce champignons-figues crème 

    Ingrédients:

    - 1 pintade

    - 250 g de champignons

    - 1 dizaine de figues 

    - 2 oignons (moyens)

    - 4 éclats d'ail

    - 2 c.à s. d'herbes de Provence

    - 1/2 tasse de beurre ramolli 

    - 125 ml de crème fraîche

    - 200 ml de bouillon de poulet (cube)

    - poivre

    Préparation:

    - préchauffer votre four sur 200°

    - peler et couper finement l'ail

    - peler et hacher grossièrement vos oignons

    - dans un bol,mettre votre beurre,poivrer

    - y ajouter 1 c.à s. d'herbes de Provence et la moitié de l'ail ,mélanger

    - détacher doucement la peau de la poitrine et des pattes de votre volatile

    - y pousser uniformément du mélange de votre beurre aux herbes de Provence

    - à l'intérieur de votre pintade,mettre une partie de vos oignons et le reste de votre beurre aux herbes

    - placer votre pintade bien ficelée dans un plat allant au four

    - verser votre bouillon en y ajoutant la 2ème c.à s. d' herbes de Provence

    - ajouter le reste de vos oignons et de votre ail

    - enfourner pour 1 h à 1 h 30

    - vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau 

    Pour la sauce: 

    - nettoyer vos champignons et couper les en fines tranches

    - les faire cuire dans une poêle,ils sont prêt quand ils ont bu leurs jus

    - c'est à ce moment,que vous ajoutez votre crème et vos figues coupées en morceaux

    Dresser un morceau de pintade sur une assiette accompagné de votre sauce champignons-figues crème 

    J'ai pris des figues confites (attention ne pas en mettre de trop si vous n'aimez pas le sucré)

     

     


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  •   

    Ingrédients:

    - 1 rôti de biche

    - 300 g de champignons

    - crème fraîche

    - poivre

    - beurre et huile aux truffes

    Préparation:

    - dans une poêle,faire fondre un peu de beurre avec de l'huile de truffes

    - faire dorer votre viande sur toutes les faces,poivrer

    - préchauffer votre four à 180°

    - bien huiler un plat allant au four,y déposer votre rôti

    - enfourner

    - laisser cuire environ 15 minutes (tout dépend de la cuisson désirée)

    - pendant ce temps,nettoyer vos champignons et couper les en lamelles

    - les faire cuire dans un peu d'huile aux truffes

    - quand ceux-ci ont absorbé presque tout leurs jus,ajouter la crème

    - bien mélanger

    - couper votre biche en tranches

    Déposer quelques tranches de viande sur une assiette et verser par-dessus votre sauce champignons

    Je les ai servi avec des pâtes.

    Recette très simple et délicieuse  Peut-être une petite idée en ce moment de fêtes 


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  • Rôti de dindonneau sauce à l'oignons 

    Ingrédients: 

    - 1 rôti de dindonneau

    - 2 beaux oignons

    - crème fraîche

    - 1 peu de bouillon de viande

    - beurre et huile

    - poivre

    Préparation:

    - dans une casserole,faire fondre un peu de beurre et d'huile

    - y déposer votre rôti et le faire dorer sur toutes ses faces,poivrer

    - verser votre bouillon

    - cuire à feu doux

    - pendant ce temps,éplucher vos oignons

    - coupez les en fines lanières

    - dans une petite casserole,faire fondre le reste de votre beurre

    - incorporez-y vos oignons,poivrer

    - verser votre crème et mélanger

    Dresser sur une assiette 2 tranches de viande et déposer par-dessus vos oignons

    Recette plus que simple mais délicieuse 


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