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Ingrédients:
- caille (nombre de caille selon vos invités)
- 300 gr de petits pois (surgelé)
- menthe,sarriette,herbes de Provence,poivre
- beurre
- bouillon de légumes (cube)
Préparation:
- faire cuire dans votre bouillon vos petits pois (réserver)
- dans votre beurre fondu,rôtir vos cailles sur toutes leurs faces
- parsemer celles-ci d'herbes de Provence et poivrer
- arroser de bouillon de légumes et laisser les mijoter doucement à feu doux
- pour voir le résultat de cuisson de vos petits volatiles,piquer la pointe de votre couteau dans la chair de ses petites cuisses
- pendant ce temps,vous aurez fait fondre un peu de beurre et vous y aurez mis vos échalotes et vos gousses d'ail,laisser blondir
- ajouter vos petits pois saupoudrer de menthe
Dresser celles-ci sur un lit de petits pois et pourquoi pas accompagné d'une petite purée -petits pois maison
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Ingrédients:
- dos de saumon
- 300 g. d'épinard
- bouillon de légumes
- 2 boules de mozzarella
- 200 ml de crème fraîche
- beurre
- poivre
Préparation:
- dans une poêle,faire fondre votre beurre
- y faire dorer vos saumons
- faire chauffer doucement votre bouillon
- blanchir vos épinards nettoyés dans celui-ci
- égouttez-les et ensuite mélangez les à votre crème,poivrer
- graisser un plat allant au four
- déposez y vos saumons
- verser par-dessus vos épinards crème
- couper vos boules de mozzarella en tranches et dressez les au-dessus du plat
- enfourner
La mozzarella et les épinards se combinent très bien avec le saumon ou un autre poisson
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