• Purée gratinée aux poireaux et saucisse fumée 

    Ingrédients:

    - 2 saucisses fumées (je me suis servies de saucisses pour choucoutre)

    - environ 200 g de poireaux coupés en morceaux

    - plus ou moins 800 à 850 g de pomme de terre

    - 1 dl de crème + 1 dl de crème et un peu de lait(pour la purée)

    - 100 g de fromage râpé

    - 3 dl de bouillon de légumes + bouillon pour les pomme de terre

    - poivre et noix de muscade

    Préparation:

    - préchauffer votre four à 180°

    - couper vos saucisses en rondelles

    - peler et couper vos pomme de terre en petits morceaux

    - faites les cuire dans le bouillon pendant 20 minutes

    - égoutter et faire votre purée

    - mettre la noix de muscade,poivre

    - avec un filet de lait et un peu de crème

    - faites revenir vos poireaux dans un peu de beurre

    - y insérer vos 3 dl de bouillon et le dl de crème

    - poivrer et mettre la noix de muscade

    - poursuivre la cuisson durant 5 minutes

    - disposer les rondelles de saucisse dans un plat allant au four,vous pouvez les faire se chevaucher

    - mettre une couche de poireaux,puis une couche de purée

    - répéter plusieurs fois

    - pour terminer,parsemer de fromage râpé

    - enfourner pendant environ 35 à 40 minutes

    Encore une recette de brasserie simple et pas cher 


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    Ingrédients:

    - 500 g de nouilles

    - 1 poivron rouge

    - 250 g de beaux champignons de Paris

    - 150 g d'asperges vertes

    - 2 petites carottes

    - 1 panais

    - ail, échalotes, curcuma, poivre de Cayenne, persil, ciboulette, coriandre, 

    - concentré de tomate, sauce de soja, beurre

    - bouillon de légumes

    Préparation:

    - nettoyer vos légumes et les couper en lanières pour les poivrons et en morceaux pour les carottes et le panais

    - pour les champignons de Paris, je les ai juste coupé en 2

    - peler et émincez ail et échalotes

    - faire revenir vos légumes dans votre beurre

    - ajouter vos pâtes et verser votre bouillon

    - épicez

    - laissez mijoter doucement

    - verser votre concentré de tomate 

    - rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

    suggestion de présentation: placer vos nouilles sur une assiette sans oublier de garnir de vos petites asperges


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    Ingrédients:

    - 1 rôti d'agneau

    - 8 à 10 pomme de terre

    - 4 grandes carottes

    - 200 g d'haricots princesse

    - 1 petite courgette

    - sarriette, menthe

    - poivre, beurre 

    Préparation:

    - couper votre viande en morceaux

    - faites la revenir dans votre beurre, poivrer

    - pendant ce temps, peler et couper les pomme de terre et les carottes en morceaux

    - nettoyer vos haricots

    - couper votre courgette en petits dés

    - ajouter tout ces légumes à votre rôti

    - verser le bouillon

    - y insérer vos herbes finement ciselées

    - laisser cuire à feu doux

    - rectifier l'assaisonnement

     

     

     


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    Ingrédients:

    - 1 kg de pomme de terre

    - 2 c.à s. de beurre fondu

    - 4 c.à s. de crème

    - 2 oeufs

    - fromage râpé,lait

    - noix de muscade

    - poivre, noix de muscade

    - bouillon de légumes (pour la cuisson des pomme de terre)

    Préparation:

    - faire cuire vos pomme de terre dans votre bouillon ( elles peuvent être bien cuites )

    - écraser au presse purée, poivrer et râper de la noix de muscade

    - ajouter les jaunes d’œufs et le lait tiède ( pour faire une bonne purée )

    - prendre une tasse de cette purée et mélangez-la avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne légère

    - incorporez au reste de la purée

    - à ce moment ajoutez la crème et les jaunes d’œufs, bien mélanger

    - fouettez les blancs en neige, puis incorporez ceux-ci délicatement à la purée

    - faites cuire au four dans un plat qui pourra être mis à table

    - il ne vous reste plus qu'à déguster votre soufflé

    Petite astuce: il est excellent d'ajouter le fromage (gruyère) dans la crème

     


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  •  Côte sauce Blackwell 

    Ingrédients:

    - côtes de porc (selon le nombre de convives)

    - 2 belles c. à s. de pickles (piccalilli) 

    -  25 cl de crème fraîche

    - matière grasse ( beurre)

    - poivre, fines herbes

    Préparation:

    dans une poêle faire fondre votre beurre et y déposer vos côtes de porc

    - les assaisonner et laisser cuire à feu moyen en les retournant (pour les faire dorer des 2 côtés) 

    - pendant ce temps, dans un poêlon mettre votre pickles faire chauffer doucement

    - ensuite verser votre crème fraîche, mélanger

    - laisser de nouveau mijoter à feu très doux

    - si vous trouvez que c'est trop fort, ajouter un peu de crème 

    Je les ai servies avec des pomme de terre nature et une salade de carottes râpées aux fines herbes 

    ( ciboulette, persil, céleri perpétuel toutes ces épices du jardin et bien entendu un peu de poivre)

    Recette très simple mais qui a du goût yes

     


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