• Purée gratinée aux poireaux et saucisse fumée 

    Ingrédients:

    - 2 saucisses fumées (je me suis servies de saucisses pour choucoutre)

    - environ 200 g de poireaux coupés en morceaux

    - plus ou moins 800 à 850 g de pomme de terre

    - 1 dl de crème + 1 dl de crème et un peu de lait(pour la purée)

    - 100 g de fromage râpé

    - 3 dl de bouillon de légumes + bouillon pour les pomme de terre

    - poivre et noix de muscade

    Préparation:

    - préchauffer votre four à 180°

    - couper vos saucisses en rondelles

    - peler et couper vos pomme de terre en petits morceaux

    - faites les cuire dans le bouillon pendant 20 minutes

    - égoutter et faire votre purée

    - mettre la noix de muscade,poivre

    - avec un filet de lait et un peu de crème

    - faites revenir vos poireaux dans un peu de beurre

    - y insérer vos 3 dl de bouillon et le dl de crème

    - poivrer et mettre la noix de muscade

    - poursuivre la cuisson durant 5 minutes

    - disposer les rondelles de saucisse dans un plat allant au four,vous pouvez les faire se chevaucher

    - mettre une couche de poireaux,puis une couche de purée

    - répéter plusieurs fois

    - pour terminer,parsemer de fromage râpé

    - enfourner pendant environ 35 à 40 minutes

    Encore une recette de brasserie simple et pas cher 

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    Ingrédients:

    - 500 g de nouilles

    - 1 poivron rouge

    - 250 g de beaux champignons de Paris

    - 150 g d'asperges vertes

    - 2 petites carottes

    - 1 panais

    - ail, échalotes, curcuma, poivre de Cayenne, persil, ciboulette, coriandre, 

    - concentré de tomate, sauce de soja, beurre

    - bouillon de légumes

    Préparation:

    - nettoyer vos légumes et les couper en lanières pour les poivrons et en morceaux pour les carottes et le panais

    - pour les champignons de Paris, je les ai juste coupé en 2

    - peler et émincez ail et échalotes

    - faire revenir vos légumes dans votre beurre

    - ajouter vos pâtes et verser votre bouillon

    - épicez

    - laissez mijoter doucement

    - verser votre concentré de tomate 

    - rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

    suggestion de présentation: placer vos nouilles sur une assiette sans oublier de garnir de vos petites asperges

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    Ingrédients:

    - 1 rôti d'agneau

    - 8 à 10 pomme de terre

    - 4 grandes carottes

    - 200 g d'haricots princesse

    - 1 petite courgette

    - sarriette, menthe

    - poivre, beurre 

    Préparation:

    - couper votre viande en morceaux

    - faites la revenir dans votre beurre, poivrer

    - pendant ce temps, peler et couper les pomme de terre et les carottes en morceaux

    - nettoyer vos haricots

    - couper votre courgette en petits dés

    - ajouter tout ces légumes à votre rôti

    - verser le bouillon

    - y insérer vos herbes finement ciselées

    - laisser cuire à feu doux

    - rectifier l'assaisonnement

     

     

     

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    Ingrédients:

    - 1 kg de pomme de terre

    - 2 c.à s. de beurre fondu

    - 4 c.à s. de crème

    - 2 oeufs

    - fromage râpé,lait

    - noix de muscade

    - poivre, noix de muscade

    - bouillon de légumes (pour la cuisson des pomme de terre)

    Préparation:

    - faire cuire vos pomme de terre dans votre bouillon ( elles peuvent être bien cuites )

    - écraser au presse purée, poivrer et râper de la noix de muscade

    - ajouter les jaunes d’œufs et le lait tiède ( pour faire une bonne purée )

    - prendre une tasse de cette purée et mélangez-la avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne légère

    - incorporez au reste de la purée

    - à ce moment ajoutez la crème et les jaunes d’œufs, bien mélanger

    - fouettez les blancs en neige, puis incorporez ceux-ci délicatement à la purée

    - faites cuire au four dans un plat qui pourra être mis à table

    - il ne vous reste plus qu'à déguster votre soufflé

    Petite astuce: il est excellent d'ajouter le fromage (gruyère) dans la crème

     

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    Ingrédients:

    - 2 coquelets

    - 1 salade de chêne

    - 2 tomates

    - 6 oeufs cuit dur

    - 3 grandes carottes

    - 4 demis pêches

    - 2 petites boîtes de thon au naturel

    - 4 échalotes, 2 à 3 éclats d'ail

    - persil, ciboulette, sarriette

    - mayonnaise, poivre

    - matière grasse

    Préparation:

    - dans un four préchauffé à 180°

    - faire rôtir vos coquelets, mettre un peu de sarriette et poivrer

    - l'arroser régulièrement

    - nettoyer votre salade de chêne et la couper en morceaux

    - laver et couper vos tomates en rondelles

    - peler et râper vos carottes

    - retourner vos pêches sur une grande assiette pour en retirer tout le jus

    - ouvrir vos boîtes de thon et bien l'égoutter

    - peler vos échalotes, votre ail et les émincer très finement

    - dans un plat, mettre le thon

    - couper 2 oeufs cuits en morceaux

    - ajouter persil, ciboulette, ail, échalotes, poivre et mayonnaise, mélanger

    - fourrer vos demis pêche avec ce mélange

    - quand vos coquelets sont cuits, coupez les en morceaux

    - laisser refroidir, vous pouvez les préparer à l'avance

    Sur deux plats, déposez un coquelets en morceaux, un peu de carottes râpées, des rondelles de tomates, de la salade, des demis pêches fourrées ainsi que des demis oeufs. Saupoudrez de persil hachés.

    Nous avions un temps printanier aujourd'hui, donc nous avons fait notre premier plat froid à l'extérieur wink2

    Cela a fait du bien yes

     

     

     

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