• Potée aux poireaux accompagné de tranches de rôti Ardennais 

    Ingrédients:

     - 6 à 8 pomme de terre

    - 2 poireaux

    - 2 échalotes ou 1 petit oignon, 2 éclats d'ail (comme toujours cet ingrédient est facultatif)

    - crème fraîche

    - lait et 1 à 2 oeufs pour la purée

    - bouillon de légumes (cubes)

    - noix de muscade, poivre

    Préparation:

     - nettoyez vos poireaux

    - coupez les 3/4 du vert de ceux-ci (gardez les pour une soupe)

    - coupez le blanc et le 1/4 de vert de poireaux finement

    - pelez et émincez vos échalotes ou oignon ainsi que l'ail

    - épluchez vos pomme de terre et faire des petits dés 

    - faites cuire vos pomme de terre dans du bouillon

    - dans une autre casserole, procédez de la même façon avec vos poireaux

    - quand vos pomme de terre sont prêtes, égouttez les

    - les écraser avec un presse purée

    - poivrez, râpez de la noix de muscade

    - ajoutez l’œuf(s)

    - mélangez directement pour ne pas que l’œuf(s) cuise(nt)

    - rectifiez l'assaisonnement

    - quand à vos poireaux bien égoutté

    - dans votre casserole, faire fondre un peu de beurre

    - y insérer vos échalotes, ail et laissez blondir

    - ajoutez votre émincé de poireaux, poivrer

    - versez la crème fraîche, touillez

    - toujours goûter, pour rectifier l'assaisonnement

    - versez les poireaux dans la purée doucement, il ne faut pas qu'il ait plus de poireaux que de purée

    - bien mélanger le tout 

    Je l'ai servie avec quelques tranches de rôti Ardennais (voir tags rôti) et pour la présentation, je me suis servie d'une forme ronde et j'ai ajouté un peu de poireaux à la crème. Bon appétit wink2

     


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  •  

    Ingrédients:

    - 4 merlan bleu de Sud (je l'ai vu chez le poissonnier, j'ai essayé. Vous pouvez aussi prendre du cabillaud)

    - 2 carottes

    - 250 g de haricots princesse fins

    - quelques brins de ciboulette

    - fines tranches de lard fumé

    Préparation des légumes:

    - peler vos carottes

    - couper les en petits bâtonnets

    - nettoyer vos haricots 

    - dans deux casseroles différentes, blanchir ceux-ci dans un petit bouillon de légumes

    - après les avoir bien égouttés

    - former de petits fagots de carottes et les ficeler avec un brin de ciboulette

    - avec vos haricots, faire de même, mais les attacher avec une fine tranche de lard

    - passer les dans un peu d'huile d'olive chaude

    Pour la sauce:

    - 1 c. à s d'huile d'olive

    - 2 échalotes

    - 3 éclats d'ail

    - + ou - 10 petits cornichons

    - 3 c. à s. de vinaigre balsamique

    - 3 belles c. à s. de moutarde de Dijon

    - 5 c. à s. de crème fraîche 

    - poivre, sarriette 

    Préparation:

    - préchauffer votre four 180°

    - huiler légèrement un plat allant au four

    - déposez-y votre poisson, que vous aurez au préalablement poivré

    - enfournez 20 minutes

     pendant ce temps, faire la sauce

    - peler échalotes et ail, les émincer

    - faire chauffer l'huile dans une casserole

    - y faire dorer vos échalotes

    - verser le vinaigre balsamique, mélanger

    - ajouter votre crème fraîche, votre moutarde, vos cornichons coupés en petits morceaux, touiller

    - ne pas oublier votre ail et votre sarriette émincé, poivrer

    - laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, ne pas laisser bouillir

    - mélanger de temps en temps

    - quand votre poisson est cuit, retirer du four et vider l'eau que le poisson aurait pu rendre

    - toujours vérifier l'assaisonnement de tout vos ingrédients

    Dresser votre poisson sur une assiette préalablement chauffée, napper de votre sauce. Accompagner le de vos petits fagots de légumes et comme je l'ai fait de petites pomme de terre grenaille.

    Un peu de préparation, mais vous pouvez préparer une partie des légumes le jour avant, puisque vous les repassez dans un peu de matière grasse. Tout comme la sauce, il suffira de la chauffer sur feu très doux.

    Un repas complet et vraiment délicieux ^^ Le poisson est bon pour la santé wink2

     

     

     

     

     


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  • Rôti de porc accompagné de carottes râpées et de croquettes 

    Ingrédients:

     - 1 beau rôti de porc

    - 3 grandes carottes

    - un peu de bouillon de viande 

    - oignons, ail, poivre

    - herbes de Provence, paprika, coriandre, estragon

    - huile, beurre

    Préparation:

     - badigeonner votre rôti d'huile sur toutes ses faces

    - saupoudrer de paprika

    - dans une cocotte, faire fondre du beurre et de l'huile

    - y faire dorer votre viande sur tout les côtés

    - ajouter oignons émincés, votre ail et vos herbes de Provence

    - verser votre bouillon et laisser cuire à feu doux

    - poivrer

    - pendant ce temps, nettoyer et râper vos carottes

    - poivrez-les

    - incorporez- y de l'estragon, de la coriandre, mélanger

    - couper votre rôti en fines tranches

    Dresser ces tranches de viande accompagné de vos carottes râpées et de croquette


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  • Haricots-lardons-œuf-crevettes 

    Ingrédients:

    - darne de saumon fumé (tout dépend du nombre de convive)

    - oeufs

    - crevettes (là aussi cela dépend du nombre d'invité)

    - haricots

    - lardons fumés

    - poivre, sarriette, menthe, origan, persil, ciboulette

    Préparations:

    - nettoyer vos haricots

    - faire frire vos lardons fumés

    - cuire vos légumes dans un bouillon et faire de même avec vos grosses crevettes

    - sur un barbecue, griller vos darnes de saumon

    - faire vos oeufs pour que le blancs sans cuits mais le jaunes encore coulant, poivrez

    - égoutter correctement vos haricots

    - nettoyer vos grosses crevettes

    - sur une assiette, déposer vos haricots mélangé avec vos lardons

    - déposer délicatement votre œuf et quelques crevettes 

    - autour une darne de saumon grillé aux fines herbe 

    Un vrai régal, servez le avec des frites, on peu les tremper dans le jaune d’œuf ^^

     

      

     


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