•  

    Ingrédients:

    Pour 4 personnes:

    - 2 coquelets

    - 4 poireaux

    - 500 g de lardons fumés

    - 5 à 6 éclats d'ail (facultatif)

    - 2 gros oignons ou 4 petits

    - matière grasse

    - bouillon de volaille (cubes) +ou- 6 dl par coquelet

    - 200 ml de crème fraîche

    - sarriette, ciboulette (j'ai de la chance, j'en ai encore assez bien dans le jardin)

    - poivre

    Préparation:

    - peler oignons et ail, les émincer finement

    - nettoyer correctement vos poireaux, les couper en morceaux

    - dans chaque coquelets, mettre,de la sarriette, ail et oignon un peu de lardons (garder +ou- 50 g de côté), une poignée de poireaux émincés, ficeler

    - les faire dorer de tout les côtés, poivrer intérieur comme extérieur

    - ensuite verser du bouillon de poulet, par-dessus, laisser mijoter doucement environ 30 à 35 minutes par coquelets

    - piquer dans les pattes, pour voir la cuisson de la viande (cela doit rentrer comme dans du beurre)

    - arroser régulièrement

    - pendant ce temps, dans une casserole ajouter le restant de lardons, de poireaux, rectifier l'assaisonnement, mélanger

    - à mi-cuisson, verser votre crème, touiller

    Couper vos coquelets en 2, dressez les sur des assiettes accompagné de vos poireaux à la crème et de croquettes maison (recette croquette de pomme de terre du 7 mai 2012)

     


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  • Différentes forme de petits pains 

    Pour environ une quinzaine de petits pains

    Ingrédients:

    - 630 g de farine (j'ai utilisé de la multicéréale)

    - 70 g de beurre

    - 8 g de levure

    - 6 g de sel

    - 360 ml d'eau tempérée

    - 1 c. à s d'huile

    - 1 œuf (facultatif)

    Préparation:

    - dans un grand récipient: mélanger la levure à l'eau, bien la faire diluer

    - tout en malaxant, ajouter doucement la farine

    - faire des morceaux de beurre et les insérer au plat, sans oublier l'huile et le sel

    - bien pétrir

    - laisser lever dans votre four pendant 40 minutes à 40°

    - sortir votre pâte, la déposer sur votre plan de travail que vous aurez au préalablement saupoudré de farine

    - faire des petits pâtons de la forme que vous désirez (rondes, en triangle...) 

    - j'ai même utilisé des moules à muffins (n'oubliez pas des les huiler légèrement)

    - fariner légèrement

    - enfourner 15 à 20 minutes à 200° dans un four traditionnel

    Quel délice au petit déjeuner ^^et quelle joie toutes ces formes pour commencer une journée pluvieuse, hélas cry

    Nous les avons réalisé hier soir pour pouvoir les déguster ce matin wink2 

    Si vous le désirez, vous pouvez ajouter 10 à 15 g de sucre (2 c. à s. ), cela fera des sandwiches 

     

     


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  • Demi-poulet sauce oignons-crème 

    Ingrédients:

    - 1 petit coquelet

    - 2 à 3 gros oignons

    - crème fraîche

    - bouillon de poulet

    - beurre, huile

    - épices spéciales poulet que je vais chercher au marché, poivre

    - 2 à 3 éclats d'ail (facultatif)

    Préparation:

     - peler et couper vos oignons en lanières

     - dans une cocote, faire fondre votre beurre avec un peu d'huile

    - bien enrober votre viande d'épices spéciales pour poulet

    - faire dorer votre coquelet, poivrer

    - quand celui-ci à une belle couleur, ajouter vos oignons et si vous le désirez l'ail pelé et émincé

    - verser votre bouillon et laisser mijoter doucement

    - arroser régulièrement

    - quand celui-ci est cuit, mettez le sur une assiette préchauffée

    - ajouter la crème et mélanger

    - rectifier l'assaisonnement

    - couper le coquelet en deux

    Sur une assiette, déposer la moitié du coquelet et parsemer de sauce à l'oignons, un vrai délice au sent bien le goût des épices à poulet.

    Servir avec des frites, des croquettes, de la purée, des pomme de terre nature et même des pâtes ou du riz. Vous avez le choix wink2

    Bon appétit ^^

     


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