•  

    Ingrédients:

    Pour 4 personnes:

    - 2 coquelets

    - 4 poireaux

    - 500 g de lardons fumés

    - 5 à 6 éclats d'ail (facultatif)

    - 2 gros oignons ou 4 petits

    - matière grasse

    - bouillon de volaille (cubes) +ou- 6 dl par coquelet

    - 200 ml de crème fraîche

    - sarriette, ciboulette (j'ai de la chance, j'en ai encore assez bien dans le jardin)

    - poivre

    Préparation:

    - peler oignons et ail, les émincer finement

    - nettoyer correctement vos poireaux, les couper en morceaux

    - dans chaque coquelets, mettre,de la sarriette, ail et oignon un peu de lardons (garder +ou- 50 g de côté), une poignée de poireaux émincés, ficeler

    - les faire dorer de tout les côtés, poivrer intérieur comme extérieur

    - ensuite verser du bouillon de poulet, par-dessus, laisser mijoter doucement environ 30 à 35 minutes par coquelets

    - piquer dans les pattes, pour voir la cuisson de la viande (cela doit rentrer comme dans du beurre)

    - arroser régulièrement

    - pendant ce temps, dans une casserole ajouter le restant de lardons, de poireaux, rectifier l'assaisonnement, mélanger

    - à mi-cuisson, verser votre crème, touiller

    Couper vos coquelets en 2, dressez les sur des assiettes accompagné de vos poireaux à la crème et de croquettes maison (recette croquette de pomme de terre du 7 mai 2012)

     

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  • Différentes forme de petits pains 

    Pour environ une quinzaine de petits pains

    Ingrédients:

    - 630 g de farine (j'ai utilisé de la multicéréale)

    - 70 g de beurre

    - 8 g de levure

    - 6 g de sel

    - 360 ml d'eau tempérée

    - 1 c. à s d'huile

    - 1 œuf (facultatif)

    Préparation:

    - dans un grand récipient: mélanger la levure à l'eau, bien la faire diluer

    - tout en malaxant, ajouter doucement la farine

    - faire des morceaux de beurre et les insérer au plat, sans oublier l'huile et le sel

    - bien pétrir

    - laisser lever dans votre four pendant 40 minutes à 40°

    - sortir votre pâte, la déposer sur votre plan de travail que vous aurez au préalablement saupoudré de farine

    - faire des petits pâtons de la forme que vous désirez (rondes, en triangle...) 

    - j'ai même utilisé des moules à muffins (n'oubliez pas des les huiler légèrement)

    - fariner légèrement

    - enfourner 15 à 20 minutes à 200° dans un four traditionnel

    Quel délice au petit déjeuner ^^et quelle joie toutes ces formes pour commencer une journée pluvieuse, hélas cry

    Nous les avons réalisé hier soir pour pouvoir les déguster ce matin wink2 

    Si vous le désirez, vous pouvez ajouter 10 à 15 g de sucre (2 c. à s. ), cela fera des sandwiches 

     

     

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  • Nouilles aux oeufs et ses légumes 

    Pour l'instant c'est vrai, je suis très pâtes et de préférence des nouilles. J'adore yes

    Ingrédients:

     - 500 g de nouilles aux oeufs 

    - 200 g de pois gourmand

    - 200 g de bambou (en boîte)

    - 300 g de champignons noirs déshydratés 

    - 1 grande carotte

    - 2 échalotes, épices pour wok

    - huile d'olive, sauce soja, sauce piment( purée)

    Préparation:

     - faire tremper vos champignons dans un bol d'eau bouillante

    - bien égoutter vos bambou, couper en morceaux

    - peler votre carottes, couper en faisant de fins bâtonnets (mandoline, si vous en avez une)

    - éplucher vos échalotes et les émincer

    - couper vos champignons en morceaux

    - plonger 5 minutes vos nouilles dans de l'eau bouillante

    - faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, y faire revenir vos échalotes

    - ajouter les pousses de bambou, les champignons, les bâtonnets de carottes et les pois gourmand

    - faire revenir 5 minutes, ajouter les nouilles égouttées, mélanger

    - mettre vos épices spéciale wok, un peu de purée de piment et un peu de sauce soja (à votre convenance), touiller à nouveau 

    - laisser revenir à nouveau 2 à 3 minutes 

    Servir aussitôt avec une volaille ou un morceaux de viande de votre choix

    http://recettes.de/defi-pates

     

     

     

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  •  

    Ingrédients:

     - 4 merlans du Sud ou cabillaud

    - 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune

    - 1 aubergine

    - 1 courgette

    - 1 citron

    - 3 éclats d'ail

    - poivre citron ( j'ai trouvé cette épice chez mon fournisseur sur le marché)

    - basilic, origan, sarriette 

    - huile

    Préparation:

     - couper votre courgette, votre aubergine en bâtonnets (pour ma part, j'ai utilisé une mandoline)

    - épépiner vos poivrons et faire de fines lanières

    - déposer vos légumes dans un grand saladier, verser de l'huile d'olive par-dessus et mélanger

    - émincer vos herbes aromatique ainsi que votre ail, les ajouter dans votre plat

    - bien touiller, pour que vos légumes soient bien imprégnés de l'huile d'olive et des herbes aromatique

    - faire des papillotes avec vos poissons:

      - prendre une feuille d'aluminium sur celui-ci mettre une feuille de papier sulfurisé, placer 1 filet de merlan, poivrer ensuite déposer par-dessus 1 grosse c. à s. de légumes, assaisonné 

    - déposer une tranche de citron

    - fermer votre papillote 

    - enfourner dans un four déjà chaud, température 180° pendant environ 15 à 20 minutes

    Servir aussitôt ^^ Comme accompagnement, j'ai pris un cercle et j'y ai mis du riz, j'ai fait de même avec les légumes du saladier. Un vrai délice cool 

     

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  •  

    Ingrédients:

    - 4 petites courgettes rondes (1 par personne)

    - 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune 

    - 1 gros oignon ou 2 petits

    - 3 éclats d'ail

    - 4 à 5 tomates (selon la grosseur)

    - 8 tranches de lard petit déjeuner

    - bouillon de légumes

    - beurre, huile d'olive 

    - origan, basilic, ciboulette, persil et paprika

    - si vous aimez le piment, ajoutez en

    Préparation:

    - couper un chapeau à vos courgettes

    - les évider avec une c. à c. 

    - couper vos poivrons en deux et les épépiner

    - si vous ne digérez pas ceux-ci, enlevez la peau

    - il suffit des les plonger 2-3 minutes dans de l'eau bouillon

    - couper vos poivrons en lanières

    - peler vos oignons et votre ail

    - émincez les

    - enlever la peau de vos tomates, faire une petite incision en croix au fond de celle-ci et suivre le même processus que les poivrons

    - faire des dés avec ceux-ci

    - couper vos tranches de lards en 2 ou en 3 selon la grandeur

    - dans une grande casserole, verser le bouillon de légumes bouillant

    - y déposer vos courgettes et leurs chapeaux

    - faites les blanchir

    - ensuite bien les égoutter sur du papier essuie-tout en les déposant à l'envers

    - quand elles sont bien égouttées, les déposer dans un plat allant au four, celui-ci doit être au préalablement préchauffé, mais à + ou - 100° (juste pour garder les courgettes et leurs chapeaux chaud)

    - pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer le beurre et l'huile

    - mettez y vos oignons et votre ail émincés

    - ajouter les lanières de poivrons, mélanger

    - quand ceux-ci sont encore légèrement croquant, ajouter vos dés de tomates et la chair des courgettes

    - compléter cette sauce avec vos herbes aromatique 

    - dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et huile d'olive (pas de trop il y en a dans le lard)

    - pour y insérer vos tranches de lard, les dorer mais attention pas trop longtemps car elles sont très fines

    - ajouter ceux-ci à vos légumes, cela fait une belle et bonne sauce ^^

    - remplir vos courgettes de cette farce

    Servir avec du riz ou des pâtes par exemple, un vrai délice yes

     

     

     

     

     

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