• Vol au vent au pintadeau 

    Nous sommes allé chez grand papa avec nos ingrédients dont un beau pintadeau. Eh oui nous voulions lui faire une surprise, c'est de lui faire venir le restaurant chez lui. Ce qu'il a apprécié, et manger à 3 ou seul et même à 2 cela change ^^. Et il y en a toujours de trop donc voici la recette du lendemainwink2

    Ingrédients:

     - 2 beaux morceaux de pintadeau

    - 350 à 400 gr de champignons des bois ( ici surgelés )

    - crème, poivre

    - bouchées à la reine ( voir le nombre de convives )

    Préparation:

     - couper vos morceaux de pintadeau en gros dés

    - dans une casserole, placer vos champignons des bois

    - laisser réduire, prendre bien son jus, poivrer

    - quand ceux-ci sont prêt, ajouter la crème

    - il faut que cela mijote à feu doux, toujours surveiller

    - préchauffer votre four à 180°

    - y déposer vos bouchées pendant + ou - 5 à 6 minutes

    - les garnir de vos champignons des bois crème

    Ici je les ai servi avec une purée de pomme de terre douce.

    Un vrai délice yes

     

     

     

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  • Pavé de saumon fourré 

    Ingrédients:

     - 2 pavés de saumon

    - 1 belle boule de mozzarella

    - 2 échalotes, 2 éclats d'ail, poivre

    - ciboulette, persil, aneth, estragon, romarin, curcuma

    - matière grasse

    Préparation:

     - peler vos échalotes ainsi que l'ail

    - les émincer finement

    - dans un saladier, mettre votre mozzarella, et vos fines herbes, poivrer

    - ne pas oublier vos échalotes et l'ail, bien mélanger le tout

    - sur une assiette ou un plat, mettre un pavé de saumon bien le tartiner avec vos ingrédients du saladier

    - par-dessus déposer l'autre pavé de saumon, avec des cure dents ou une ficelle alimentaire, il ne faut pas que la farce sorte

    - dans une poêle bien chaude, placer votre saumon farci, poivrer

    - le retourner et poivrer de nouveau

    - toujours bien surveiller

    La prochaine fois, j'ajouterai des épinards wink2

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  • Purée de potiron 

    Ingrédients:

     - 1/2 potiron

    - 500 gr de pomme de terre

    - 2 échalotes 

    - 200 à 250 gr de jambon fumé

    - 1 filet de crème fraîche ou si vous préférez du lait

    - bouillon de légumes, matière grasse, poivre

    Préparation:

     - bien peler votre 1/2 potiron

    - éplucher vos pomme de terre et vos échalotes ( émincer celle-ci )

    - couper le tout en cubes, sans oublier votre potiron

    - faire de petits morceaux avec votre jambon fumé

    - dans une casserole, faire fondre votre matière grasse

    - y insérer vos émincés d'échalotes et laisser blondir

    - ensuite ajouter vos cubes de potiron et vos pomme de terre

    - ajouter votre jambon fumé et mélanger

    - verser votre bouillon chaud et laisser mijoter à feu doux

    - poivrer

    - quand vos légumes sont cuit 

    - épurer, passer le tout au mixer et ajouter ou le lait ou la crème et pourquoi pas

    moitié-moitié.

    - rectifier l'assaisonnement 

    Petit conseil, le mettre dans un petit cercle, cela attire leur attention et souvent

    ils sont emballés wink2

     

     

     

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  •  

     

    Ingrédients:

     - 500 g de nouilles

    - 250 g de beaux champignons de Paris

    - 2 blancs de poulet

    - 2 tomates

    - 2 éclats d'ail, 1 échalote, 3 brins de ciboulette, quelques feuilles de menthe, poivre

    - épice à poulet et purée de piment

    - bouillon de légumes, matière grasse

    Préparation:

     - badigeonner vos blancs de poulet avant de les cuire dans votre matière grasse

    - en faire des morceaux, garder à feu doux

    - couper en 2 vos champignons et en dés vos tomates

    - éplucher ail et échalote et les émincer

    - ciseler votre ciboulette

    - ajouter vos légumes et votre ail, échalote, ciboulette, feuilles de menthe à votre poulet, poivrer

    - cuire vos nouilles dans votre bouillon chaud

    - quand celles-ci sont cuites ( regarder le temps sur le paquet )

    - mélangez-les à votre poulet, ajouter de la purée de piment ( facultatif ), rectifier l’assaisonnement 

    La menthe donne un bon goût à ce plat bien épicé

     

     

     

     

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  • Mix de poissons-moules et légumes 

    Ingrédients:

     - 2 à 3 pavés de cabillaud

    - 2 darnes de saumon

    - 2 à 3 stick de crabe

    - 300 gr de moules 

    - 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert

    - 1 branche de céleri perpétuel du jardin ( facultatif )

    - quelques brins de ciboulette, 2 éclats d'ail, 1 échalote 

    - bouillon de légumes ( cube )

    - crème, poivre

    - matière grasse

    Préparation:

     - cuire votre poisson dans un peu de matière grasse

    - quand il est prêt, le couper en gros morceaux

    - faites de même avec votre crabe

    - couper vos poivrons en lanières ou prenez des surgelés

    - ciseler votre ciboulette

    - émincer ail et échalote

    - faire des petits dés avec votre céleri

    - ajouter vos légumes que vous aurez cuit dans le bouillon de légumes

    - vos herbes, ail et échalote

    - incorporer le crabe en morceaux,et les moules ( il m'en restait du jour avant ) , bien mélanger

    - verser la crème, poivrer, touiller

    - rectifier l'assaisonnement

    Dressez dans des petits plats à servir en entrée avec une petite salade verte ou accompagné de frites maison

     

     

     

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