• Purée de potiron 

    Ingrédients:

     - 1/2 potiron

    - 500 gr de pomme de terre

    - 2 échalotes 

    - 200 à 250 gr de jambon fumé

    - 1 filet de crème fraîche ou si vous préférez du lait

    - bouillon de légumes, matière grasse, poivre

    Préparation:

     - bien peler votre 1/2 potiron

    - éplucher vos pomme de terre et vos échalotes ( émincer celle-ci )

    - couper le tout en cubes, sans oublier votre potiron

    - faire de petits morceaux avec votre jambon fumé

    - dans une casserole, faire fondre votre matière grasse

    - y insérer vos émincés d'échalotes et laisser blondir

    - ensuite ajouter vos cubes de potiron et vos pomme de terre

    - ajouter votre jambon fumé et mélanger

    - verser votre bouillon chaud et laisser mijoter à feu doux

    - poivrer

    - quand vos légumes sont cuit 

    - épurer, passer le tout au mixer et ajouter ou le lait ou la crème et pourquoi pas

    moitié-moitié.

    - rectifier l'assaisonnement 

    Petit conseil, le mettre dans un petit cercle, cela attire leur attention et souvent

    ils sont emballés wink2

     

     

     

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  •  

     

    Ingrédients:

     - 500 g de nouilles

    - 250 g de beaux champignons de Paris

    - 2 blancs de poulet

    - 2 tomates

    - 2 éclats d'ail, 1 échalote, 3 brins de ciboulette, quelques feuilles de menthe, poivre

    - épice à poulet et purée de piment

    - bouillon de légumes, matière grasse

    Préparation:

     - badigeonner vos blancs de poulet avant de les cuire dans votre matière grasse

    - en faire des morceaux, garder à feu doux

    - couper en 2 vos champignons et en dés vos tomates

    - éplucher ail et échalote et les émincer

    - ciseler votre ciboulette

    - ajouter vos légumes et votre ail, échalote, ciboulette, feuilles de menthe à votre poulet, poivrer

    - cuire vos nouilles dans votre bouillon chaud

    - quand celles-ci sont cuites ( regarder le temps sur le paquet )

    - mélangez-les à votre poulet, ajouter de la purée de piment ( facultatif ), rectifier l’assaisonnement 

    La menthe donne un bon goût à ce plat bien épicé

     

     

     

     

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  • Mix de poissons-moules et légumes 

    Ingrédients:

     - 2 à 3 pavés de cabillaud

    - 2 darnes de saumon

    - 2 à 3 stick de crabe

    - 300 gr de moules 

    - 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert

    - 1 branche de céleri perpétuel du jardin ( facultatif )

    - quelques brins de ciboulette, 2 éclats d'ail, 1 échalote 

    - bouillon de légumes ( cube )

    - crème, poivre

    - matière grasse

    Préparation:

     - cuire votre poisson dans un peu de matière grasse

    - quand il est prêt, le couper en gros morceaux

    - faites de même avec votre crabe

    - couper vos poivrons en lanières ou prenez des surgelés

    - ciseler votre ciboulette

    - émincer ail et échalote

    - faire des petits dés avec votre céleri

    - ajouter vos légumes que vous aurez cuit dans le bouillon de légumes

    - vos herbes, ail et échalote

    - incorporer le crabe en morceaux,et les moules ( il m'en restait du jour avant ) , bien mélanger

    - verser la crème, poivrer, touiller

    - rectifier l'assaisonnement

    Dressez dans des petits plats à servir en entrée avec une petite salade verte ou accompagné de frites maison

     

     

     

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    Ingrédients:

    - 4 warps

    - 10 radis rose

    - 2 belles carottes

    - 300 gr de doucette

    - 1 concombnre

    - 1/4 de chou blanc

    - 3 blancs de poulet

    - 3 c. à s. de mascarpone

    - 4 c. à s. de mayonnaise

    - 1 c. à c de purée de piment

    - beurre

    Préparation:

     - faire cuire vos blancs de poulet dans un peu de beurre

    - nettoyer votre salade de blé

    - laver votre concombre et vos radis et les couper à la mandoline

    - râpé votre chou

    - faire des dés avec vos blancs de poulet

    - dans un bol, mélanger la mayonnaise avec votre mascarpone, mettre votre purée de piment

    - rectifier l'assaisonnement si nécessaire

    - étaler 1 c. à s. de sauce sure chaque warp

    - disposer harmonieusement la salade et les légumes, sans oublier les dés de poulet

    - rouler, piquer avec des cure dent pour bien maintenir

    - ajouter de la sauce par-dessus le cornet

    - déguster bien frais

     

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    Préparation:

     - 500 gr. d'épinard ( surgelé )

    - 300 gr. de ricotta

    - 1 kg 200 de haché ( porc-boeuf )

    - 500 gr. de coulis de tomates

    - 10 à 15 plaques de lasagnes sèches

    - 2 éclats d'ail, origan, basilic

    - 2 c. à s. d'huile d'olive

    - 30 gr. de beurre

    - noix de muscade, poivre

    Préparation:

     - dans 1 casserole, faire fondre vos épinards surgelés à feu très doux

    - peler et couper finement l'ail

    - pendant ce temps, faire cuire votre haché et ajoutez vos herbes, ail et coulis de tomates, assaisonnez

    - dans 1 saladier, mélangez les épinards, la ricotta, l'huile d'olive, 1 peu de noix de muscade, poivrez

    - toujours rectifier l'assaisonnement

    - préchauffer votre à 190° à 200°

    - dans 1 plat à gratin, mettre 1 couche de sauce bolognaise, 1 couche de feuilles de lasagne, 1 couche d'épinards/ricotta, 1 couche de sauce bolognaise, 1 couche de feuilles de lasagne, etc.....terminer par 1 couche de sauce bolognaise parsemez de gruyère râpé

    -- enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée

    Servir bien chaud et ne pas faire de trop grosses portions ( il vaut mieux se servir plusieurs fois ;-)  )

     

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