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    Ingrédients:

     - 2 à 3 ailes de raies (selon la grosseur )

    - 1/2 citron ( juste le jus )

    - 3 échalotes

    - 6 brins de ciboulette

    - beurre, poivre

    Préparation:

    - éplucher et couper finement vos échalotes

    - ciseler votre ciboulette

    - dans une petite casserole, faire fondre du beurre à feu doux 

    - déposer vos échalotes, poivrer

    - quand celles-ci sont translucides, ajouter votre jus de citron et la ciboulette

    - mélanger pour obtenir une sauce crémeuse, réserver

    - dans une poêle, chauffer du beurre  et y faire revenir vos ailes de raie 4 ou 5 minutes de chaque côté

    Sur une assiette préchauffée, dresser une aile de raie entourée par exemple ici de courgette et de votre sauce

    à l'échalotes. Servir avec des petites pomme de terre rondes. Cette sauce peut convenir pour tout les poissons

     

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