• Roti de porc en cocotte  

    Ingrédients:

    - 1 kg de rôti de porc

    - 10 grandes pomme de terre

    - 4 grandes carottes orange

    - 2 oignons, 3 éclats d'ail

    - 1 beau poireau ou 2 petits

    - 2 branches de céleri

    - 200 gr de lardons fumés

    - beurre et bouillon de légumes, poivre

    - différentes fines herbes (surgelées)

    Préparation:

    - peler pomme de terre, carottes, oignon et ail

    - faire des rondelles avec vos pomme de terre

    - couper en morceaux tout vos légumes

    - émincer finement votre ail et faire des morceaux avec les oignons

    - dans une grande marmite, fondre le beurre y faire dorer votre viande sur toutes ces faces, poivrer

     ajouter vos lardons fumés (cela donne du goût), - sans oublier oignons et ail 

    - verser votre bouillon de légumes par-dessus et laisser mijoter à feu doux

    - à 10 minutes de la fin de la cuisson insérer vos légumes

    - laisser mijoter à feu doux

    - rectifier l'assaisonnement

    Eh oui encore un plat d'hiver, mais en cette saison ou c'est blanc de neige ou blanc de gel.

    Alors réchauffons nous devant le feu, avec un bon mijoté.

     

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  • Pomme de terre farcies au fromage de noix et gratinées au gruyère 

    Ingrédients:

     - 2 belles pomme de terre entières

    - 100 gr de gruyère râpé

    - 150 gr de fromage aux noix en dés

    - bouillon de légumes (cube)

    - 10 cl de crème, poivre

    Préparation:

     - cuire vos pomme de terre dans votre bouillon

    - quand celles-ci sont prêtes, les épurer

    - laisser tiédir

    - les couper en 2 dans le sens de la longueur

    - avec une petite cuillère à café ou pour faire de minis boules de melon, enlever la chair des pomme de terre

    - la mettre dans un plat, ajouter votre fromage en dés et verser la crème, poivrer, mélanger

    - ajouter votre mixture dans les barquettes de pomme de terre, parsemer de fromage râpé

    - enfourner, le dessus doit brunir

    Je les ai servies avec une côte de porc sauce poivrons en coulis

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  •  un petit cheval d'écrasé de pomme de terre-haricots-lardons accompagné de son sapin 

    un petit cheval d'écrasé de pomme de terre-haricots-lardons accompagné de son sapin 

    Ingrédients:

     - 10 grosses pomme de terre

    - 300 gr de haricots verts 

    - 200 gr de lardons fumés

    - 2 oignons, 3 éclats d'ail

    - bouillon de légumes pour vos pomme de terre et vos haricots

     Préparation:

     - peler vos pomme de terre et les couper en morceaux

    - éplucher oignons et ail

    - cuire vos pomme de terre dans le bouillon, ainsi que vos haricots

    - dans une poêle faire rissoler vos lardons (pas trop brunir)

    - épurer vos légumes quand ceux-ci sont cuit

    - dans votre casserole, faire fondre votre beurre et y faire cuire sans caraméliser vos oignons,ail

    - ajouter vos lardons et vos pomme de terre-haricots, mélanger

    -   ensuite écraser le tout

    - dans une forme cheval et ici sapin, mettre votre écrasé de légumes-lardons

    Cela prend peut être un peu de temps, mais c'est tellement beau de les voir manger

     

     

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  • Steak avec galette de légumes anciens 

    Ingrédients:

     - steak (d'après le nombre d'invités)

    - 1 grande carotte, de même pour le panais, 1/4 de chou rave

    - 5 pomme de terre

    - poivre, matière grasse

    Préparation:

     - peler votre carotte et votre panais

    - enlever les premières feuilles de chou rave

    - éplucher vos pomme de terre

    - râper vos légumes avec une mandoline

    - dans un saladier, mélanger tout ce beau monde et poivrer

    - dans une poêle, faire fondre votre matière grasse

    - mettre votre cercle dans votre matière grasse et remplir celui-ci de votre mixture de légumes

    - faire cuire sur les deux faces

    - pendant ce temps vous aurez cuit vos steaks à la façon désirée

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  • Idée de présentation de pâte-minis boulettes en cette saison de carnaval 

    Ingrédients:

     - spaghettis

    - 500 g de haché (pour ma part porc-boeuf)

    - 1 œuf 

    - 1 à 2 oignons

    - 3 éclats d'ail

    - origan,basilic,sarriette,persil,ciboulette

    - poivre

    - farine

    - 1 noix de beurre

    - bouillon de légumes

    - 1 boite de tomates concassées

    - 200 gr de champignons coupés en fines tranches

     Préparation:

     - éplucher oignons et ail

    - les émincer finement

    - hacher vos fines herbes

    - dans un plat,mettre votre haché

    - y ajouter votre œuf et la moitié de vos fines herbes,poivrer (garder un peu de ciboulette pour les cheveux de pâtes)

    - insérer 1 oignon 

    - bien malaxer le tout

    - avec vos petites mains  faire de minis boulettes

    - mettre votre farine dans une assiette et passer vos boulettes dedans

    - faites les rôtir dans un peu de matière grasse

    - pendant ce temps dans une casserole, mettre l'autre oignon ainsi que la deuxième partie de vos fines herbes

    - arroser d'huile d'olive et mélanger

    - verser vos tomates concassées et laisser mijoter à feu doux

    - rectifier l'assaisonnement

    - placer vos minis boulettes dans cette sauce

    - pendant ce temps, vous aurez cuit vos pâtes dans votre bouillon de légumes

    Idée de présentation, c'est le moment du carnaval happy Voir la photo^^

     

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