• Asperges vertes sauce de nos voisin....hollandaise

    Asperges vertes sauce de nos voisin....hollandaise

    Ingrédients:

    - asperges vertes

    - bouillon de légumes

    Préparation:

    - lavez et coupez le bouts de vos asperges

    - faire chauffer votre bouillon de légumes,quand celui-ci fait de petits frémissements,plongez-y vos asperges

    - vérification de la cuisson,à l'aide de la pointe de votre couteau piquez,si cela rentre aisément c'est bon

    Ingrédients sauce:

    - 3 jaunes d'oeuf

    - 1 c. de farine

    - 160 gr. de beurre

    - 2 c.à s. de jus de citron

    - 20 cl d'eau froide

    - muscade,poivre,sel ( j'en ai mis 1 peu,exception )

    Préparation:

    - Dans une casserole,mélangez vos 3 jaunes d'oeuf avec 1 bonne cuillère de farine et 60 gr. de beurre,sel,poivre et muscade.

    - Délayez avec 20 cl. d'eau froide,mettre à feu vif,remuez jusqu'à ébullition

    - La sauce est maintenant lisse,retirez la du feu

    - Incorporez 100 gr. de beurre tout en remuant.

    - Ajoutez le citron

    Comme vous pouvez le constater,je l'ai servi avec un beau tournedos ( bleu,pour ma part )et versez l'un peu de sauce sur les asperges.Un vrai délice.....

     

     

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