Ingrédients:

- 1 lapin coupé en morceaux (demander à votre boucher de le faire pour vous)

- 5 belles carottes

- 250 g de champignons de paris

- 2 oignons

- 20 cl de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- farine

- beurre

- huile d'olive

- 1 cube de bouillon de volaille

- poivre

Préparation:

- peler et couper vos carottes en rondelles (à la mandoline si vous en avez une)

- nettoyer et couper finement vos champignons

- peler et couper vos oignons

- dans une casserole,faire chauffer votre beurre et votre huile

- y faire revenir vos morceaux de lapin avec vos oignons

- saupoudrer de farine et bien mélanger

- ensuite ajouter vos carottes et vos champignons,poivrer

- Verser de l'eau à ras de vos ingrédients et ajouter le cube de volaille

- Faire cuire à feu doux,pendant environ 40 minutes

- dans un bol,mettre le jaune d'oeuf et fouettez le avec la crème

- dans un poêlon,mettre 2 louches de bouillon,faire réduire à feu vif

- ensuite ajouter le mélange crème-oeuf et laisser cuire en fouettant pendant environ 5 minutes

-hors du feu,verser cette préparation dans votre lapin,tout en touillant

Dresser des morceaux de lapin sur une assiette avec par exemple des pomme de terre nature