Ingrédients:

- caille (nombre de caille selon vos invités)

- 300 gr de petits pois (surgelé)

- menthe,sarriette,herbes de Provence,poivre

- beurre

- bouillon de légumes (cube)

Préparation:

- faire cuire dans votre bouillon vos petits pois (réserver)

- dans votre beurre fondu,rôtir vos cailles sur toutes leurs faces

- parsemer celles-ci d'herbes de Provence et poivrer

- arroser de bouillon de légumes et laisser les mijoter doucement à feu doux

- pour voir le résultat de cuisson de vos petits volatiles,piquer la pointe de votre couteau dans la chair de ses petites cuisses

- pendant ce temps,vous aurez fait fondre un peu de beurre et vous y aurez mis vos échalotes et vos gousses d'ail,laisser blondir

- ajouter vos petits pois saupoudrer de menthe 

Dresser celles-ci sur un lit de petits pois et pourquoi pas accompagné d'une petite purée -petits pois maison