Ingrédients:

- 2 cailles

- 250 g d'oreilles de lièvre (mâche)

- 2 oeufs cuit durs

- 1 oignon,2 éclats d'ail

- 1 filet de vinaigre de fleurs de ciboulette (maison)

- matière grasse,poivre

Préparation:

- faire rôtir sur toutes leurs faces vos cailles

- dans une poêle,faire précuire vos lardons,poivrer

- dans un plat préalablement beurré,déposer vos cailles farcies avec vos lardons

- enfourner vos cailles avec le jus de cuisson de vos lardons

- ne pas oublier d'arroser de temps en temps

- pendant ce temps,nettoyer vos oreilles de lièvre

- dans un saladier,mettre votre oignon et vos éclats d'ail émincés finement

- ajouter à votre salade,ainsi que vos oeufs cuits durs coupés en morceaux

- parsemer de quelques lardons et d'un filet de vinaigre aux fleurs de ciboulette

- quand vos cailles sont cuites,les déposer sur un lit de mâche de votre saladier