• Croquettes de pomme de terre maison

    Croquettes de pomme de terre maison

     

    Ingrédients:(20 croquettes +ou- )

    - 1 kg de pomme de terre

    - 1 œuf entier

    - 3 jaunes d’œufs

    - farine

    - muscade,poivre

    - 100 gr de chapelure (environ)

    - bouillon de légumes

    Préparation:

    - épluchez les pommes de terre,coupez- les en morceaux

    - faites les cuire dans le bouillon

    - quand celles-ci sont cuites,bien les égoutter ( plus d'eau )

    - réduire en purée,elle doit être bien sèche (plus facile pour faire des croquette)

    - ajoutez les jaunes d’œufs UN à UN dans la purée bien chaude, tout ça hors du feu,en les mélangeant parfaitement chaque fois

    - poivrez et râpez votre noix de muscade

    - laissez reposer 15 minutes

    - pendant ce temps,farinez une planche

    - comme pour un pain,pétrissez votre purée pour la rendre bien lisse

    - prendre un quart de celle-ci,roulez en boudin de 3 cm de diamètre,divisez en morceaux de 6 cm de long (environ )

    - faites ainsi avec toute la purée

    - prendre 2 assiettes creuses

    - dans 1 vous battez l’œuf entier,dans l'autre vous mettez votre chapelure

    - trempez  chaque croquette dans l’œuf battu puis vous la roulez dans la chapelure

    - laissez sécher 10 minutes

    - mettre dans une friteuse chaude ( pas fumante )

    - en 5 minutes elles doivent être bonnes ( cuites ),elles sont dorées

    J'en faisait avec ma maman et j'avoue que l'on s'amusait bien.On en préparait en plus grande quantité et c'était à l'occasion d'une fête ou l'autre. Ici je les ai servies sur un nid de carottes râpées avec un bon morceau de boeuf ( cuisson selon le goût)

    Petite anecdote:la graisse étant une fois un peu chaude,nous avons eu droit à une petite explosion de croquette.Plus de peur que de mal,enfin il a fallu frotter.

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