•  Cuisse de lapin en papillotte 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients:

    - 2 cuisses de lapin

    - 2 grosses pomme de terre

    - 2 tomates

    - 100 gr. de lardons

    - oignon et ail

    - 20 cl de crème fraîche

    - herbes de Provence

    - huile,poivre

     Préparation:

    - Dans une poêle, faire dorer vos cuisses de lapins dans un peu d'huile d'olive

    - Retirer votre lapin et dans cette huile faire revenir votre oignon et votre ail émincé

    - Peler et couper en lamelles vos pomme de terre

    - Couper deux carrés de feuille d'aluminium

    - Mettre les lamelles de pomme de terre, 1 tomate coupée en tranches,un peu d'herbes de Provence,des lardons

    la cuisse de lapin et parsemer d'oignon et d'ail,verser un peu de crème fraîche

    - Faire une deuxième papillote

    - Fermer les papillotes le plus fort possible et enfourner environ 45 minutes à 200°

    Mon mari a adoré cette recette de lapin !!!

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  • Steak haché

     Je voudrais vous faire partager cette petite recette que j'ai réalisé avec mon petit commis de cuisine, notre petite Sabrina

    Ingrédients:

    - haché de boeuf

    - 1 jaune d’œuf

    - 1 oignon

    - 2 éclats d'ail

    - origan,basilic, romarin, persil, poivre

    - 1 c.à s. de moutarde

    - un peu de farine

    Préparation:

    - dans un plat, mettre votre boeuf

    - y déposer votre jaune d’œuf

    - émincer vos herbes aromatique

    - couper finement oignon et ail

    - mettre le tout dans votre plat 

    - insérer votre moutarde,poivrer et mélanger délicatement

    - faire des petites boulettes que vous écraserez délicatement avec une cuillère

    - il ne vous reste plus qu'à cuire

    Comme vous pouvez le constater, je les ai servi avec une petite salade de chêne ( une des dernières du jardin ) tomates, oeuf cuit dur, sans oublier nos bonnes frites belges. 

     

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  • Brochettes de merguez,de tomates cerise aux herbes accompagnées d'asperges au jambon fumé

    Ingrédients:

    - environ 6 merguez

    - environ 15 tomates cerises

    - environ 15 olives piquantes

    - une dizaine d'asperges

    - 4 tranches de jambon fumé

    - menthe fraîche, romarin, origan,basilic

     Préparation:

    - allumer votre barbecue, personnellement je le fais avec du bois

    - coupez vos merguez en tronçons

    - lavez vos tomates cerises

    - égouttez vos asperges (je les avais pris en bocaux,cette fois-ci)

    - prendre des pic pour brochettes 

    - y insérer vos tronçons de merguez, 1 tomates cerise, 1 olive, ainsi de suite

    - dans une assiette, mettre de l'huile d'olive ainsi que toutes les herbes aromatiques ciselées,mélangez

    - bien badigeonner vos brochettes de cette marinade

    - mettez les sur votre barbecue,quand vous avez de belles braises (attention à l'huile cela fait des flammes)

    - enroulez vos asperges dans les tranches de jambon

    Servir bien chaud avec des pommes de terre cuites en robe des champs et misent sur le feu

     

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  • Rôti Ardennais sauce à l'oignons

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients:

    - 1 rôti Ardennais

    - 4 oignons

    - 2 c. à s. de crème fraîche

    - poivre,persil

    - matière grasse

    Préparation:

    - dans une casserole,faites fondre de la matière grasse et y faire cuire doucement votre rôti,après l'avoir poivré

    - pendant ce temps,,épluchez vos oignons et coupez les en lanières

    - dans une autre casserole,faites fondre de la matière grasse

    - mettez-y vos oignons et faites les revenir à feu doux

    - quand ceux-ci sont cuit,versez la crème fraîche,mélangez

    - poivrez et parsemez de persil haché

    - servir avec votre rôti coupé en tranches

    Vous pouvez l'accompagner simplement de pommes de terre,de riz ou de croquettes

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  • Cuisse de lapin sauce piment

     Ingrédients:

    - cuisses de lapin (je compte 1 cuisse par personne,mais tout dépend de la grosseur)

    - poivre,purée de piment

    - thym et du romarin (en branches,j'ai la chance d'en avoir au jardin)

    - 3 c.à.s. de moutarde de Dijon

    Préparation:

    - Dans un bol,mélangez moutarde,thym et romarin ciselés et purée de piment

    - Badigeonnez les cuisses de lapin de cette mixture

    - L'enveloppez dans une feuille d'aluminium

    - Dans un four au préalablement chauffé,faire cuire 15 à 20 minutes

    - Servir bien chaud

    Je les ai accompagné de pomme de terre nature et de demis tomates aillées aux fines herbes,avec un peu de moutarde

    Attention,si vous utilisez la moutarde de Dijon,allez doucement avec la purée de piment

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