Ingrédients:

 - 1 foie de veau par personne ( demander à votre boucher de bien le couper et de nettoyer les petits nerfs)

- 2 belles carottes ( on fait énormément avec peu de carottes )

- prévoyez plus de brins de ciboulette, cela casse vite ( la ciboulette vient de mon jardin )

- pomme de terre bintje (  tout dépend du nombre de convives )

- bouillon de légumes ( cubes )

- lait et crème, œuf

- matière grasse ( selon votre goût, ici beurre )

- paprika, noix de muscade, poivre

Préparation:

 - peler vos carottes et vos pomme de terre

- faire de fins bâtonnets avec vos carottes et des dés avec vos pomme de terre ( plus facile pour la purée )

- faire cuire vos pomme de terre dans du bouillon ( ou de l'eau salée si vous préférez )

- faire tiédir votre lait et laisser votre crème à température ambiante

- dans une poêle, faire fondre votre matière grasse et y déposer vos morceaux de foie, poivrer

- pendant ce temps, faire cuire vos petits bâtonnets de carottes dans une autre poêle, après les avoir

 ligotés avec un brin de ciboulette ou deux

- quand vos pomme de terre sont cuites, les épurer puis les écraser avec un presse purée

- assaisonner avec de la noix de muscade que vous râpez ou déjà en pot, poivrer et mélanger

- ajouter le lait, de la crème et l’œuf, surtout touiller vite pour ne pas que le blanc cuise

Dresser sur une assiette votre morceau de foie accompagné de fagots de carottes et de purée que vous aurez au préalablement mis dans un rond, saupoudrez celle-ci de paprika.

Le foie est une viande très tendre et franchement délicieuse, dommage que on l'oublie 

Bon appétit