• Étuvée de poireaux

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients:

    - 2 beaux blancs de poireaux

    - 2 c.à s. de beurre

    - 2 c.à s. d'huile d'olive

    - 1/2 tasse de vin blanc

    - poivre

    Préparation:

    - Couper les blancs de poireaux en rondelles,après les avoir bien lavé

    - Faire fondre le beurre avec l'huile

    - Y placer vos rondelles de poireaux,bien poivrer

    - Laisser cuire doucement

    - Ajouter avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus

     

    Recette très simple,que j'ai accompagné d'une purée de pomme de terre et d'une côte de porc

    Avec les verts de poireaux,j'ai fait une soupe,qui va me réchauffer ce soir.Il pleut et la température a chuté d'environ 15°

                                                          

     

     

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  • Velouté de poireaux

    Ingrédients:

    - vert de 2 poireaux

    - 4 à 6 petites pomme de terre

    - 3/4 de bouillon de légumes

    - matière grasse

    - poivre

    - fromage râpé

    - lardons fumés

    Préparation:

    - coupez vos verts de poireaux en fines rondelles (pour que cela cuise plus vite)

    - épluchez vos pomme de terre, les laver et les couper en dés

    - dans une grande casserole, faire fondre la matière grasse et mettre vos lardons

    - ensuite vos rondelles de poireaux, bien mélanger et poivrez

    - versez votre bouillon et laissez cuire à feu moyen 

    - passez votre potage au mixer

    - rectifiez l'assaisonnement

    - parsemez de fromage râpé

    Les pomme de terre font le velouté de ce potage et les lardons donnent un très bon goût de fumé.

    J'avais utilisé les blancs de poireaux pour un légumes donc je me suis servie seulement des verts
    Velouté très facile et très rapide.

    Bon appétit !!! 

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  • Cuisses de lapin entre Sud et terre

     

    Ingrédients:

    - cuisses de lapin

    - poivrons rouge,vert,jaune

    - lardons

    - purée de piment

    - oignon et ail finement émincés

    - menthe,ciboulette,persil,origan,basilic,romarin

    - matière grasse

    Préparation:

    - dans une poêle avec couvercle

    - faites fondre votre matière grasse

    - faites rôtir vos cuisses de lapin

    - mettez oignon et ail émincés ,ils doivent être translucide pas rôti

    - ajoutez vos lardons

    - vos poivrons que vous aurez coupé en lanières

    - insérez vos fines herbes ciselées et votre purée de piment

    - fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux

    Placer votre cuisse de lapin sur une assiette accompagnée de votre préparation poivrons lardons et de croquettes

     

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  • Pomme de terre farcies au salami

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients:

     - 6 grosses pomme de terre

    - 200 gr. de salami

    - 125 gr. de gruyère

    - ciboulette,persil,ail,poivre

    - 2 grandes c. à s. de crème

     Préparation:

    - Préchauffer votre four à 200°

    - cuire vos pomme de terre en robe des champs ( dans la pelure )

    - quand celles-ci sont cuite,évidez les 

    - mettre la chair dans un plat

    - y incorporer votre salami coupé en dés

    - pelez et émincé finement votre ail

    - ciselez vos herbes

    - mettre le tout dans votre plat avec le gruyère ( gardez s'en un peu pour gratiner )

    - poivrez et bien mélanger

    - huilez un plat allant au four

    - mettre vos pomme de terre évidées

    - fourrez les de votre mélange

    - saupoudrez de gruyère

    - enfournez

    - mettre le grill ( tout est prêt,quand votre plat est bien gratiné )

     Servir avec une petite salade vinaigrette

     

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  • Velouté d'asperges aux lardons

     Ingrédients:

    - 2 bocaux d'asperges de 250 Gr.

    - 200 gr. de lardons fumés

    - 3 petites pomme de terre

    - 1/4 de concombre

    - 50 cl d'eau

    - ciboulette,feuille de céleri,poivre

    - 2 belles c. à s. de crème fraîche

     Préparation:

    - coupez vos asperges en fins morceaux

    - mettez vos pomme de terre coupées en petits dés

    - insérez votre concombre en petits morceaux

    - dans une poêle,faites cuire vos lardons

    - ciselez votre ciboulette et émincez très finement vos feuille de céleri

    - mettre le tout dans une casserole,ajoutez y votre eau ainsi que votre jus des 2 bocaux d'asperges

    - sauf la ciboulette ciselez

    - poivrez

    - mettez chauffer le tout,rectifiez l'assaisonnement

    - ensuite passez votre potage

    - versez la crème et mélangez

    - parsemez de ciboulette 

    Comme vous pouvez le constater,je n'ai pas salé mon velouté,car nous mangeons sans sel ou le moins possible.

    Donc nous trouvons,les bocaux d'asperges très salés.

    Je sais que ce n'est pas la saison des asperges,mais nous adorons ce légume

     

     

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