Ingrédients:

- salade de chêne rouge

- salade iceberg ( un peu de croquant )

- 3 oeufs durs

- 1/2 poivron rouge, 1/2 jaune 1/2 vert épépinés

- 10 à 15 olives vertes

- fromage de chèvre

- 2 à 3 petits harengs

- 2 petits oignons et 2 à 3 éclats d'ail

- 3 grosses pomme de terre

- poivre, basilic, ciboulette, sarriette

- huile d'olive, vinaigre et moutarde

Préparation:

 - bien laver vos salades, les essorer

- les couper en morceaux

- découper vos poivrons en morceaux, les faire cuire dans du bouillon de légumes

- peler oignons, ail et pomme de terre

- en ce qui concerne les oignons et l'ail hacher finement

- couper vos pomme de terre en dés, après les avoir lavés, faites cuire

- n'oublions pas nos olives et le fromage de chèvre, en faire des morceaux

- ajouter tout vos ingrédients dans un grand saladier

- sans oublier vos oeufs cuits durs coupés en morceaux

- ajouter vos herbes ciselées bien finement

- faire une bonne vinaigrette avec votre huile, vinaigre et moutarde

- rectifier votre assaisonnement

Un vrai délice comme plat froid 

Ingrédients:

 - 4 à 5 asperges par personnes ( ici bocal )

- 3 belles tranches de jambon fumés par fagot d'asperges

- 150 à 200 g de pâtes ( ici chez pris des coquillettes )

- 2 belles carottes

- 1/4 de céleri rave

- persil plat

- mayonnaise, poivre

- bouillon de légumes (cubes)

Préparation:

 - peler vos carottes et votre céleri (mais vous pouvez prendre du céleri en bocal si vous préférez)

- enrouler vos asperges avec le jambon fumé

- faire chauffer votre bouillon de légumes pour faire cuire vos pâtes

- pendant ce temps ciseler votre persil

- couper vos carottes et votre céleri en fins bâtonnets

- quand vos pâtes sont refroidies, bien les égoutter

- dans un plat, mettre vos pâtes, vos carottes et céleri 

- y insérer votre persil coupé

- poivrer

- toujours vérifier l’assaisonnement

Pour la présentation, je me suis servie d'un cercle pour la salade de pâtes ( juste au milieu de l'assiette ) et sur les deux côtés vos roulades de jambon. Bon appétit 

Ingrédients:

 - 1 kg de pomme de terre

- 300 à 350 gr de choux fleurs

- 2 c.à s. de beurre fondu

- 4 c.à s. de crème

- 2 oeufs

- fromage râpé,lait

- noix de muscade

- poivre, noix de muscade

- bouillon de légumes (pour la cuisson des pomme de terre)

Préparation:

- faire cuire vos pomme de terre dans votre bouillon ( elles peuvent être bien cuites )

- écraser au presse purée ainsi que votre choux fleurs précuit, poivrer et râper de la noix de muscade

- ajouter les jaunes d’œufs et le lait tiède ( pour faire une bonne purée )

- prendre une tasse de cette purée et mélangez-la avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle devienne légère

- incorporez au reste de la purée

- à ce moment ajoutez la crème et les jaunes d’œufs, bien mélanger

- fouettez les blancs en neige, puis incorporez ceux-ci délicatement à la purée

- faites cuire au four dans un plat qui pourra être mis à table

- il ne vous reste plus qu'à déguster votre soufflé

Ingrédients:

 - 3 à 4 petites tranches de carpaccio

- plus ou moins 200 gr de haricots princesse ( surgelés, pas encore la saison )

- 4 oeufs 

- huile d'olive vierge, vinaigre

- fromage  italien( pour ma part grana padano )

- bouillon de légumes

- 1 peu de ciboulette, ail ( facultatif )

Préparation:

 - faire cuire vos haricots dans votre bouillon

- dans une casserole, mettre de l'eau et y plonger vos oeufs ( personnellement je les dépose dans de l'eau froide

et je compte 10 minutes quand l'eau bout )

- quand vos haricots sont cuits sous l'eau froide ( cela arrête la cuisson ) et bien les égoutter

- écailler vos oeufs et les couper en deux

- coupez votre ail et ciseler votre ciboulette finement

- faire une salade de haricots, mettre de l'ail, un peu de ciboulette et vinaigrer, mélanger le tout

- sur une assiette placer 3 à 4 tranches de carpaccio

- garnissez de haricots et de 1/2 oeufs cuits durs

- par-dessus votre viande, verser un peu d'huile et des copeaux de votre fromage

- ici je les ai servi avec des frites sapoudré de paprika

-  

Une autre façon de présenter

Ingrédients:

 - pomme de terre (selon le nombre de convives)

- crevettes grises

- lait, œuf, beurre

- farine

- muscade, poivre

- bouillon

Préparation:

 - faire cuire vos pomme de terre en robe des champs

- pour votre sauce sauce béchamel :

- faire fondre le beurre, y ajouter la farine et fouetter énergiquement 

- en dehors du feu, verser le lait (température ambiante ou tiède) mélanger

- épicer et ajouter votre œuf bien mélanger pour avoir une sauce bien homogène (crémeuse, lisse)

- ajouter vos crevettes (mais laissez en pour la garniture)

- quand vos pomme de terre sont cuites coupées les en 2 et ensuite évidées les

- mélanger cette purée avec la sauce béchamel crevettes et farcir vos demis patates

- garnir avec quelques crevettes grises 

Servir avec une belle salade printanière